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过手米线的用料 云南细米线100克蚕豆100克 大蒜5瓣小米辣椒5个 盐1克松茸精1克 生抽1勺梅子醋或者新鲜木瓜汁1勺 糖1克水1克 大芫荽1颗肉沫20克 香茅草干巴200克 步骤1 准备食材 步骤2 煮蚕豆 10分钟后捞出 步骤3 舂大蒜 小米辣椒 步骤4 舂豆米 ...
过手米线 独家· 5.3万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名17.4万 打开APP收藏菜谱 作者: zq菠萝小姐 32分钟 酸辣 其他 其他 其他 用料
过手米线是阿昌族最中意的食品。阿昌族过手米线是用上好的米制成洁白的丝状,再把鲜肉烧烤成半熟后切剁成细块,佐以粉肠、盐、辣子、花生、芝麻、豆粉、酸水等料,搅成糊状即可。吃时因需先取一团米线置于手心,然后将拌料放在米线上食用,由此而得名"过手米线"。倘若有野味制成的拌料,那味道则更是鲜美了。不...
过手米线的用料 米线适量牛肉适量 猪肉适量折耳根适量 花椒面适量盐适量 鸡精适量水适量 草果面适量小粉适量 酱油适量小米辣适量 芫荽适量花生适量 姜适量 步骤1 取适量牛肉剁碎,(剁的过程可以放点盐,肉就不会乱飞),放入干净的锅中,加入少许盐巴,草果面,酱油,水,闷熟即可出锅。备用。
过手米线最重要的拌料是阿昌族特制的酸水，它可谓是过手米线的灵魂。在陇川，人们一般用萝卜叶加入适量的米，经水煮后放置于缸内发酵制作酸水。经发酵5至15天后，酸水的口感最佳。不同季节加的酸水不一样，四五月可加杨梅汁，六七月可加羊奶果汁，八九月可以加酸木瓜汁，各有各的滋味。制作拌料时还需加上...
今天来给大家分享一下过手米线,如果有做的地方不同,可以在评论区留言哦#美食vlog #舌尖上的味道 #美食创作人计划 #过手米线 2679阿美的家常菜 03:07 三分钟带你了解家庭版过手米线,看看能否解你乡愁,快做起来吧#云南美食 #过手米线 #过手米线的正确吃法 #阿昌族 ...
步骤 1 院子里现摘的羊奶果，用开水烫，去皮 2 现熬稀豆粉，浓稠收汁 3 小米辣和大蒜直接放锅烘炒（不能放油），切断后放进舂桶捣碎，猪肉和猪皮烧煮后，猪皮切丝，五花肉剁成碎末，米线焯水后果冷水备用 4 碗中放入肉末、稀豆粉和羊奶果肉泥、舂好的小米辣和大蒜，加入花生米和猪皮，芫荽搅拌，加入少量盐...
阿昌族过手米线有着数百年的历史,因为吃时需先取一团米线置于手心,将拌料放在米线上后食用,故而得名“过手米线”。过手米线是户撒阿昌族人智慧的结晶,是他们在生产生活中创造出的原生态绿色美食。2018,阿昌族过手米线制作技艺入选第四批德宏州州级非物质文化遗产代表性项目名录。