达金-维斯特反应,达金-维斯特反应(Dakin–West reaction)是α-氨基酸在碱(吡啶)存在的条件下,与乙酸酐生成羧羟基被甲基取代、氨基被乙酰化的产物(即α-酰胺基酮)的反应 ,反应经过恶唑酮中间体。