扒三白是辽宁独有的一道特色菜，在吉林、黑龙江比较少见，以鱼肉、猴头蘑、白菜为主材，因而得名，先把3种食材改刀切成均匀的长条片，白菜、蘑菇焯水，鱼肉上浆后炸制成熟，然后起锅烧油，调味烹入高汤，放入食材扒制两三分钟，勾水淀粉即可出锅。这道菜鲜美细嫩，清淡爽口，营养丰富。七、焦熘里脊 焦熘里脊是...
锅包肉，这道菜可以说是辽菜中的一张闪亮名片，源自沈阳，名扬四海。它的制作工艺相当讲究，选用猪里脊肉切片，经过腌制后，再裹上一层薄薄的面糊，下油锅炸至金黄酥脆。关键在于复炸一遍，这样外皮更加酥脆，内里肉质却依然鲜嫩多汁。最后，浇上一层用糖、醋、酱油等调制的酸甜汁，酸甜适口，令人回味无穷。锅包肉...
一、溜肉段儿 提及溜肉段儿，那可真是让人舌尖上的味蕾蠢蠢欲动，仿佛已经闻到了那令人垂涎的香气。这道美味的辽菜，啊，我几乎要流口水了！制作溜肉段儿，首先要选用新鲜的猪里脊肉，切成条状，沾上浆水，用高温油炸至金黄色，再与秘制料汁翻炒。瞬间，那鲜嫩的猪肉与香浓的料汁交融，诱人的香气便四溢开来。
一、小鸡炖蘑菇 在东北地区有一句古老的俗语——“姑爷进门，小鸡就丢了魂”。在这里，无论是过节还是款待贵客，都少不了一道鸡肴，其中最经典的莫过于小鸡炖蘑菇。这道菜的制作关键在于选材，必须选用农家小公鸡、野生榛蘑或松蘑以及红薯粉条。做法并不复杂，先将鸡肉焯水去腥，然后下锅炒制，最后慢慢地加水炖煮...
辽宁菜，亦称为辽菜，是东北地区极具特色的菜系。它融合了丰富的物产资源与多元的饮食文化，展现出独特的魅力。辽宁菜以鲜、香、醇、浓为主要特点，烹饪手法多样。今天我们给大家介绍，辽宁省商务厅曾经公布的“辽菜十大名菜”。一、碳烧海螺 碳烧海螺，选用新鲜肥美的海螺，通过独特的炭火烤制工艺，让海螺散发出...
辽菜传统烹饪技艺，辽宁省传统技艺，国家级非物质文化遗产之一。辽菜是辽宁菜系的简称，是辽宁饮食文化的概括，是继中国八大菜系之后兴起的一个新菜系，它是根据辽宁地区的民族特点、区域特点、饮食习俗、烹饪技法创建的一种具有辽宁地域特色的菜系文化，与辽宁人的生活、性格及生存耕种的土地有着密切的关系。2014年11月...
这6道辽菜，无疑是其中的璀璨明珠，你是否都曾品尝过？1、溜肉段儿 想象一下，那道美味的溜肉段儿，仿佛带着令人陶醉的香气，直击心灵。看那金黄色的猪里脊，经过高温油炸，瞬间变得酥脆可口。再融入秘制料汁，仿佛为这道菜注入了灵魂，使得整道菜肴焕发出诱人的魅力。这种香味仿佛有一种魔力，能瞬间唤醒你的...
辽参有很多种做法，葱烧是绝配。它是辽菜传统名菜之一，被誉为中华特色美食。也是国家级非物质文化遗产保护单位鹿鸣春及传承人刘敬贤大师的经典传承之作，被评为“中国名菜”。葱烧辽参妙在诱人的葱香、红润馥郁的汤汁和海参清鲜柔韧的口感。海参，是珍贵的食品，名贵的药材，是世界八大珍品之一。补肾，益精髓，具有...
1、老边饺子 沈阳的老边饺子享有盛名，一直传承了180多年的制饺艺术。其独到之处在于皮薄而且饱满，肉馅柔软且美味，具有鲜美且不过于浓重的风味。老边饺子的制作过程复杂繁琐，每一个细节都精雕细琢，特别是馅料的选择和皮的制作都艰辛细致，每一个饺子都经过手工精心制作。它的口感出色，色泽、香气和口感三者完美结合...