老北京的饭馆,不论大小,主要由跑堂儿的、掌柜的、管账的三部分组成。堂倌又叫“走堂的”,俗称“跑堂的”,属于“勤行”。勤包括嘴勤、手勤、腿勤,此外还要眼快、心快。当跑堂的得先学徒,一般三年才可出师。首先要学招待顾客时的应酬话,见哪路人说哪路话,态度必须和蔼,说话不能生硬,还要记菜单,练口算。清《都...
跑堂儿的 [ pǎo tángr de ] 生词本 基本释义 [ pǎo tángr de ] 旧指酒馆、饭馆中的服务员。 ︾查看更多 ︽收起更多 热搜字词 不假思索 厚德载物 吹毛求疵 差强人意 有恃无恐 未雨绸缪 欣欣向荣 甚嚣尘上 © Baidu 使用百度前必读 百度首页 问题反馈 商务合作 关注微博 ...
即便没有客人，跑堂的也不能闲着，要能看见活，要随发现随处理，随看见随拾掇，例如哪个桌椅不端正、不干净，哪个角落有灰尘，都要动腿动手，随手摆放整齐、清扫整洁。老板、掌柜、账房可以四平八稳、慢慢吞吞，后厨可以在没有客人的时候忙里偷闲扯几出闲淡，但跑堂的始终要步履轻快、一路小跑，手里拿大放小、忙...
(一)堂倌与店小二是两个不同的职业 就是“跑堂的”。 恐怕,大多数人最熟悉的古代跑堂的影视形象,莫过于《武林外传》的白展堂了。 真实中,跑堂的,也就是堂倌,绝大多数都肯定不会有白展堂那样的身世和武功,只是处于社会最底层的“服务人员”。 自公元前十一世纪中叶西周王朝建立起,数千年来,我们这个民族,都是重...
老北京,饭馆中的服务员被称为堂倌、走堂儿和跑堂儿的。您可别小看这跑堂儿的,俗话说:“饭庄分两半,跑堂与红案”。您瞧,一个好堂倌快顶饭馆的半个买卖啦。这鸣堂叫菜有很多的讲究和学问,其顺序先后可分为6种: 一、引客鸣堂:见食客登门,满面春风地迎上去接引,根据经验和食客的要求,介绍本店的拿手菜、风...
再说，跑堂的也算是勤行，这个勤，可不是说说而已。跑堂的首先得衣帽齐整、面相整洁，没有胡子拉碴、围裙脏乎乎的。客人入座，他们就得马上一边应酬着客人，一边用干净的抹布，把桌面再擦一遍，为的就是让客人感到干净，心理舒服。跑堂儿的绝不会垂手站着，更不可能闲聊天儿，他们闲下来就擦拭桌椅，虽然桌子已经擦...
跑堂儿的 [ pǎo tángr de ] 生词本 基本释义 详细释义 [ pǎo tángr de ] 旧时对酒店、饭馆中服务员的称呼 内容来自网友贡献并经过权威书籍校验,百度提供平台技术服务。 贡献释义 热搜字词 七月流火 举重若轻 刻舟求剑 勇往直前 和风细雨 孤注一掷 揠苗助长 断章取义 ...
仙家跑堂是一个相当古老的词语，它来源于中国的道家文化，指的是道士在修炼过程中不断地在人间足迹遗留下来，被称为“仙家跑堂”。这些遗留下来的痕迹，包括一些道术、符咒和仙丹等物品，都被认为具有强大的神力和魔力，可以为拥有者带来好运和保护。仙家跑堂的历史可以追溯到古代的道家仙学文化。当时的...
最大的区别就是店小二在店里有一定的决策权,甚至说一些店小二还可以得到商家的“分红”,而且店小二的工资比跑堂的要高一些。按今天的话解释大概就是店小二算是个主管,而跑堂的就是累死累活的员工。 所以这跑堂的也基本是在乱世中失去家庭的苦难孩子,他们找不到出路,要么选择去当跑堂的要么选择饿死。当然了这跑堂的...