跑堂儿的 [ pǎo tángr de ] 生词本 基本释义 [ pǎo tángr de ] 旧指酒馆、饭馆中的服务员。 ︾查看更多 ︽收起更多 热搜字词 不假思索 厚德载物 吹毛求疵 差强人意 有恃无恐 未雨绸缪 欣欣向荣 甚嚣尘上 © Baidu 使用百度前必读 百度首页 问题反馈 商务合作 关注微博 ...
(一)堂倌与店小二是两个不同的职业 就是“跑堂的”。 恐怕,大多数人最熟悉的古代跑堂的影视形象,莫过于《武林外传》的白展堂了。 真实中,跑堂的,也就是堂倌,绝大多数都肯定不会有白展堂那样的身世和武功,只是处于社会最底层的“服务人员”。 自公元前十一世纪中叶西周王朝建立起,数千年来,我们这个民族,都是重...
老北京的饭馆,不论大小,主要由跑堂儿的、掌柜的、管账的三部分组成。堂倌又叫“走堂的”,俗称“跑堂的”,属于“勤行”。勤包括嘴勤、手勤、腿勤,此外还要眼快、心快。当跑堂的得先学徒,一般三年才可出师。首先要学招待顾客时的应酬话,见哪路人说哪路话,态度必须和蔼,说话不能生硬,还要记菜单,练口算。清《都...
只要你自己看得起自己，就没人能看不起你。以前总有人说顾客就是上帝，那些堂头和跑堂的深知道顾客是自己的衣食父母，所以，他们要想尽办法，讨衣食父母的欢心，让他们高兴。而当衣食父母要砸他们的饭碗的时候，他们也要努力，保住自己的饭碗，当然，这个过程也要尽量给足衣食父母的面子，不能让他们下不来台。终究是...
老北京,饭馆中的服务员被称为堂倌、走堂儿和跑堂儿的。您可别小看这跑堂儿的,俗话说:“饭庄分两半,跑堂与红案”。您瞧,一个好堂倌快顶饭馆的半个买卖啦。这鸣堂叫菜有很多的讲究和学问,其顺序先后可分为6种: 一、引客鸣堂:见食客登门,满面春风地迎上去接引,根据经验和食客的要求,介绍本店的拿手菜、风...
说起老北京饭馆儿,有句俗话:“饭庄分两半,跑堂与红案”。 后厨掌灶儿的与前店跑堂儿的可算一里一外,掌灶儿的主内,跑堂儿的主外。论能耐本事,各有专长,很难说谁更要紧。套用一句梨园行的话,可称之为“一边儿沉”(伶界对台上角色分量轻重的一句术语)。饭馆儿的兴衰成败全在这一里一外。由此专门生成了行...
在旧时，别看这些跑堂的没什么文化（多半不识字），但要真正胜任本职工作，将一家店铺、一门生意“跑”得风生水起、红红火火，那还是需要过硬本领和大学问的。首先一条就是面子亮堂。今天的服务行业选导购、前台、迎宾等“门面”岗位的工作人员，虽然不会明文写长相要求（因为招聘启事这样写会有歧视之嫌），但“...
仙家跑堂是一个相当古老的词语，它来源于中国的道家文化，指的是道士在修炼过程中不断地在人间足迹遗留下来，被称为“仙家跑堂”。这些遗留下来的痕迹，包括一些道术、符咒和仙丹等物品，都被认为具有强大的神力和魔力，可以为拥有者带来好运和保护。仙家跑堂的历史可以追溯到古代的道家仙学文化。当时的...
最大的区别就是店小二在店里有一定的决策权,甚至说一些店小二还可以得到商家的“分红”,而且店小二的工资比跑堂的要高一些。按今天的话解释大概就是店小二算是个主管,而跑堂的就是累死累活的员工。 所以这跑堂的也基本是在乱世中失去家庭的苦难孩子,他们找不到出路,要么选择去当跑堂的要么选择饿死。当然了这跑堂的...
餐厅中的传菜员,又称“跑堂的”。看似简单,当要想做一名优秀的传菜员,可并非易事!不管要懂的专业的技能,热情服务的态度,还要有一颗细致入微的心!主观的心情我们不可控,但是客观的细节我们可以把握!传菜员做好了这几点,就离升职不远了! 1 托盘 1.1托盘的正确姿势:左手臂自然弯曲90度,掌心向上,五指分开从大拇...