1、首先把大白菜对半切开，把它们放到盐水缸里浸泡直至菜叶变软。2、用姜末，蒜末，辣椒酱，鱼酱虾酱糊弄在一起调制一个酱泡菜的佐料。3、等白菜叶子被浸泡软后，捞出来洗干净，把泡菜酱涂抹在白菜里里外外，涂抹均匀，最后塞进坛子里进行发酵，萝卜之类的泡菜做法大同小异。【泡菜有文化？】泡菜是韩国饮食代表性...
我们家大业大，家中成员又都分门别类，派系复杂，在这之中，越冬泡菜一门当属资历最老、势力最大的一派了，作为联合国非遗名录中的一员，它是我们家族当之无愧的代言人。在以前，每到11月末，家家户户都要腌制越冬泡菜，作为全家人整个冬天的粮食储备。在现在的农村，也还保留着这样的传统。腌制越冬泡菜是每个家...
而自从20世纪90年代以后,随着泡菜冰箱的问世,因为它能稳定地维持泡菜腌制所需要的温度,因而逐渐替代泡菜缸而被大众广泛接受。 腌制越冬泡菜这一家庭劳动,因为在准备过冬食物的同时形成了邻里间相互帮助的风俗,从而上升为一种独特的饮食文化活动,在互助与交换中也蕴含了民族文化的传承。 我既有营养又很百搭 因为我清脆...
韩式泡菜小史:韩国发酵食品越冬泡菜的文化在2013年正式列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产。发酵食品,是指在乳酸菌等有益微生物的发酵作用下制成的食品。3100多年前的商代我国就有泡菜记录,三国时传入朝鲜,但泡菜类还是用盐腌制而成的。到100多年前韩国改用红色辣椒或各种辛辣料腌制形成独特风味。涪陵榨菜与法国...
腌制越冬泡菜这一家庭劳动,因为在准备过冬食物的同时形成了邻里间相互帮助的风俗,从而上升为一种独特的饮食文化活动,在互助与交换中也蕴含了民族文化的传承。 我既有营养又很百搭 因为我清脆爽口、清凉开胃,所以深受国人的喜爱,但更重要的是,我很有营养。我在发酵的过程中会产生大量的乳酸,它会极大地抑制有害菌的产...
联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第八次会议5日在阿塞拜疆巴库通过决议,正式将韩国的腌制越冬泡菜文化列入教科文组织人类非物质文化遗产名录。 韩国文化遗产管理局5日表示,泡菜文化入选非物质文化遗产将有助于韩国文化的推广和宣传,还将使韩国民众认识到保护非物质文化遗产的重要性。
人民网首尔11月2日电 （记者陈尚文）为期3天的第五届“首尔越冬泡菜文化节”2日在韩国首尔开幕。活动期间，来自韩国及世界各地的6000余人齐聚首尔广场，共同腌制总重量达165吨的泡菜，场面堪称壮观。韩国代表性饮食文化——越冬泡菜文化于2013年12月被联合国教科文组织指定为人类非物质文化遗产。泡菜也成为韩国人日常...
韩国的代表性饮食文化——“沈藏(越冬泡菜)文化 (Kimjang; Making and Sharing Kimchi)”成为了联合国教科文组织指定人类非物质文化遗产。 文物厅12月5日发布消息称,正在阿塞拜疆首都巴库召开的第八届联合国教科文组织非物质文化遗产委员会最终决定将越冬泡菜文化作为指定非物质文化遗产。由此,韩国继“宗庙祭礼和宗庙祭...
据韩联社12月5日消息,韩国越冬泡菜文化入选UNESCO人类非物质文化遗产。11月,据日本Rocket news网站报道 ,韩国国内有媒体提前报道称韩国泡菜已被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录。
【韩国越冬泡菜文化申遗成功】据韩联社,韩国越冬泡菜文化入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产。联合国教科文组织表示,被列为申遗候补名单的只有越冬泡菜文化,不包括泡菜这一食物。截至目前还没有任何具体的食物被列入人类非物质文化遗产的名录。O网页链接 ___表示不服! k收起...