一、原料 主料:肥大猪蹄4只(重约2000克)。 调料:植物油1000克(约耗100克),料酒50克,甜酒汁50克,葱15克,姜15克,八角10克,桂皮10克,酱油50克,精盐、味精适量,山西老陈醋50克,胡椒粉0.5克,芝麻油15克,辣椒油100克,汤20克。 二、制法 1.猪蹄先用毛夹钳去长毛,再用火烧去残存的绒毛,用温水浸泡10分钟,...
#厨艺教程# 【湘菜100款(01)走油猪蹄】1.将肥大猪蹄先用夹钳去长毛,再用火烧去残存的绒毛,用温水浸泡10分钟,然后用刀刮去黑壳皮,剁去爪尖,用清水洗净,再用冷水锅煮地捞出洗一遍,放入汤锅煮到五成烂时捞出,抹干水分,抹上江米酒汁。2.将油烧沸,把猪蹄下入油锅炸成金黄色,皮起泡时捞出,再放入汤锅浸泡...
1、首先,把我们应该要准备好的食材都准备好。将我们准备好的猪蹄清洗干净,先用夹钳去掉猪蹄上的长毛,再用火将猪蹄上残存的绒毛去掉。处理好之后,将猪蹄放在一个大小合适的容器之中,并且在里面加入适量的温水,把猪蹄浸泡10分钟左右的时间。 2、浸泡好之后,用刀将猪蹄表面的黑皮去掉,并且将爪尖剁去。然后用清水再次...
走油猪蹄 6千卡蛋白质458.53克脂肪501.78克泛酸0.06毫克碳水化合物18.89克叶酸23.4微克膳食纤维5.02克胆固醇3毫克维生素K1.05微克胡萝卜素62.1微克硫胺素1.08毫克核黄素2.14毫克尼克酸31.86毫克钙745.57毫克磷840.75毫克钾1毫克钠9毫克镁208.82毫克铁33.69毫克锌25.42毫克硒119.75微克铜2.15毫克锰4.1毫克...
吃走油猪蹄可以减肥吗 走油猪蹄每100克含有271.5千卡热量,0.8克碳水化合物,21.1克脂肪,19.3克蛋白质,0.2克纤维素。走油猪蹄热量含量一般,减肥期间需要有控制地食用。脂肪含量较高,高胆固醇人群不宜食用。 材料如下猪蹄2000克,植物油100克,料酒50克,江米酒50克,大葱15克,姜15克,八角10克,桂皮10克,酱油50克,盐10...
制作走油猪蹄的工艺细致入微：首先，挑选肥大猪蹄，用夹钳细心去除长毛，接着用火烧去残留的绒毛。猪蹄入温水中浸泡10分钟后，用刀刮去黑壳皮，去掉爪尖，再用清水彻底洗净。然后，将猪蹄放入冷水锅中煮沸，捞出后用清水冲洗一遍，接着放入汤锅中煮至五分熟，捞出晾干，均匀涂抹上江米酒汁。接下来，将...
经典名肴——走油猪蹄 内容摘选自《全生命链呵护菜肴数据库》 在传统的宴席文化中,猪蹄有着特殊的地位。它象征着富足、圆满等美好寓意。为了让猪蹄在宴席上更加出众,厨师们不断改进烹饪方法。走油猪蹄这种相对复杂的做法可以提升猪蹄的档次,使其成为宴席上的一道美味佳肴。它不仅在口感上能够满足宾客的需求,而且在外观...
李奇斌 发布时间:08-3016:30海爷爷集团董事长、微翌传媒CEO、中餐联合会秘书长、 02:25 本文由李奇斌原创,欢迎关注,带你一起长知识! 作者最新文章 超好吃的走油猪蹄! 神奇的拔丝芋头! 相关文章 竞标南美与亚洲间首条海底光缆,华为:准备好了 身体“打来的电话”,年轻人一定要接 共享汽车180度翻车 外卖小哥连...
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