赤龙夺珠工艺:其他口味:酸甜味菜系:其它菜系功效:壮腰健肾调理 补虚养身调理 气血双补调理 主料:海参 明虾 鸡胸脯肉 午餐肉 辅料:肥膘肉 鸡蛋 鸡蛋清 调料:酱油 黄酒 姜 盐 香油 白砂糖 猪油 味精 番茄酱 小葱 本菜谱的营养成分 热量3千卡蛋白质167.76克脂肪204.72克碳水化合物138.58克叶酸4.5微克膳食纤维1.59...
制作赤龙夺珠的步骤如下：首先，将虾去壳取肉，与部分鸡脯肉和肥膘肉剁成细腻的茸状，放入大碗中。 接着，加入葱姜汁、蛋清、适量的精盐、味精以及鸡汤，搅拌至肉茸呈现出粘稠的糊状。 然后，将调好的肉茸放入热水中氽烫，使其变成洁白的虾圆。 鸡脯肉切成薄片，再用蛋清和湿淀粉搅拌均匀，备...
做法步骤: '1.将虾去壳取肉与部分鸡脯肉和肥膘肉一起斩成细茸后,放入大碗内;2.肉茸内加上葱姜汁、蛋清、精盐、味精、鸡汤搅拌均匀成粘糊状;3.搅成粘糊状的肉茸放入热水中氽制成洁白虾圆;4.将剩余鸡脯肉切成羽毛片,再用蛋清、湿淀粉抓拌均匀;5.将水发海参用水洗净后,放入鲜鸡汤中煨至入味捞出,控净水...
制作赤龙夺珠这道美食，所需的材料主要包括：主料部分，选用新鲜的海参400克，确保是经过水浸处理的，增添了菜肴的鲜美口感。明虾350克，肉质鲜嫩，为菜肴增添了丰富的海鲜风味。鸡胸脯肉150克，提供蛋白质和嫩滑的质地。午餐肉500克，选择优质的熟肉，增添了菜肴的丰富层次。辅料方面，75克的肥膘肉，为...
12. 把午餐肉分别雕刻成龙头和龙尾,摆在盘内两端; 13. 再用摊好的蛋松围在两侧成龙体形状即成。赤龙夺珠的做法小贴士制作要诀: 1. 海参要发得软硬适宜,在制作前需用鲜鸡汤煨至入味,使菜肴口味鲜美; 2. 用鸡脯肉和虾肉制作的茸泥,须去掉筋膜,斩汤细腻,顺一个方向搅拌至有粘性; ...
赤龙夺珠 制作提示: 1. 海参要发得软硬适宜,在制作前需用鲜鸡汤煨至入味,使菜肴口味鲜美; 2. 用鸡脯肉和虾肉制作的茸泥,须去掉筋膜,斩汤细腻,顺一个方向搅拌至有粘性; 3. 制作的虾肉圆,要形圆,大小均匀。 口味描述: 1. 海参要发得软硬适宜,在制作前需用鲜鸡汤煨至入味,使菜肴口味鲜美;...
赤龙夺珠的制作要诀: 1. 海参要发得软硬适宜,在制作前需用鲜鸡汤煨至入味,使菜肴口味鲜美; 2. 用鸡脯肉和虾肉制作的茸泥,须去掉筋膜,斩汤细腻,顺一个方向搅拌至有粘性; 3. 制作的虾肉圆,要形圆,大小均匀。 此菜富有营养,有滋补强身之功。
赤龙夺珠 原料:午餐肉500克,明虾350克,海参(水浸)400克,鸡胸脯肉150克,肥膘肉75克,鸡蛋50克,淀粉(玉米)30克,鸡蛋清50克,酱油15克,黄酒30克,姜10克,盐20克,香油10克,白砂糖20克,猪油(炼制)30克,味精5克,番茄酱50克,小葱15克。 <p class="bodyConte 扫码下载APP免费...
“赤龙夺珠”是“九龙宴”第一道热菜，根据龙之二子“睚眦好杀”的特性创制而成。主料选用辽东半岛产的刺参、鲜大虾和嫩鸡脯肉，采用烧、熘、氽等烹调技法制成。海参黑中透亮，口感软糯，滋味鲜美；虾圆洁白如玉，鲜嫩如腐；鸡肉色泽红润，鲜香酸甜适口；一菜多昧，富有营养，有滋补强身之功。制作材料 赤龙夺珠...