视频简介:本期节目介绍了“赛鱼翅”的制作方法,内容如下:主料:金针菇辅料:黄花菜调料:盐、味精、料酒、老抽、蚝油、水淀粉烹制方法: 1、将黄花菜泡发后控干水分,撕成细丝,放入漏勺中用油炸至色泽变深,金针菇炸至松软取出备用; 2、锅中加入适量高汤,调入蚝油、料酒、酱油、盐、味精,放入黄花菜、金针菇煮入味,...
桂花赛鱼翅的做法 1.干贝泡发后,撕成一丝丝,用油炸成脆脆的. 2.用勺子刮适量胡萝卜泥,用油炒熟. 3.加点水,盐,油用大火快速炒熟豆芽. 4.鸡蛋加盐,淀粉水,用油快速炒成鸡蛋碎, 再加入胡萝卜泥、豆芽和葱花,翻炒均匀即 可,出锅装盘. 5.最后在撒上炸好的干贝碎,即可享用. ...
入味以后盛放在大碗里，在上面撒韭菜末、芹菜花、小米辣椒圈，然后烧适量热油浇在配菜上爆香，这样一道开胃的“赛鱼翅”韭香水晶粉就可以上桌了。爆出香气的韭香水晶粉格外美味，酸辣、爽滑、劲道、鲜美，开胃，虽然只是一道普通的家常菜，但吃起来超级过瘾，每次做这道菜老公都能多吃一碗饭，儿子辣的一边喝水，...
赛鱼翅 原料:鲜猪肉皮、老鸡各200克,云南火腿50克。 调料:盐3克,味精2克,红油50克,香油5克。 制作: 1. 将鲜猪肉皮洗净,与老鸡、云南火腿、500克水一起放入锅中,小火煮45分钟,取出备用; 2. 将煮好的猪皮取出,放凉改刀切成长10厘米、宽0.2厘米、厚0.2厘米如同鱼翅般粗细的丝;...
制作:1.取黑豆干片成薄片,再切成细丝纳盆,加入赛鱼翅香料油拌匀。 2.取盘子用荷兰豆片摆一圈呈花形,把拌好的干丝盛入莲花形的中间,点缀后即可上桌。 点评:此菜肴出品讲究,豆干片成透明状,再切成细如牛毛的丝,制作难度大,体现了厨师精湛的刀工。原料貌似鱼翅的形状,既便于入味,又迎合了拒烹的要求。菜品加工...
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赛鱼翅 材料: 鲜猪肉皮200克,老鸡200克,云南火腿50克。调料盐3克,味精2克,红油50克,香油5克。 做法: 1、将鲜猪肉皮洗净,与老鸡、火腿、500克水一起放入锅中小火煮45分钟后取出备用。 2、将煮好的猪皮取出,放凉后改刀切成长10厘米、宽0.2厘米、厚0.2厘米如同鱼翅般粗细的丝。
土豆丝、香菜段、葱白花、蒜片、姜片、干辣椒段、盐、味粉、白糖、炝油、芝麻盐 做法: 1、把所有的食材准备好,用从姜蒜片、干辣椒段熬制炝油 2、锅中倒入油烧热,把土豆丝炸好沥油备用 3、沥油后的土豆丝放入盘中,下入盐、味粉、白糖、芝麻盐,放入炝油和干辣椒段拌匀装盘即...
官府赛鱼翅是河南历史名菜,《随园食单》就有记载“将好腐干切丝极细以虾子、秋油拌之”。此菜选用朱仙镇的五香豆腐干切成牛毛细丝,加调料拌制而成。色泽金黄形似鱼翅,适合秋冬推出。 介绍: 进入秋冬季节,凉菜的设计很亮眼,用卤水做的纸皮核桃、巴基斯坦的海蜇头、新式熬制酱汁方法等等都让我们看到凉菜的新风尚。