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干冰象拔蚌,太好吃了😋,脆嫩鲜 - 小饭爱美食(橱窗好物)于20240916发布在抖音,已经收获了15.4万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
干象拔蚌 1、看颜色：较嫩的象拔蚌制作的干品肉身颜色较浅、偏浅褐色，而肉色深、偏黑色的象拔蚌干就是较老的象拔蚌。2、看大小：象拔蚌干过大或过小都不是较佳的，15到20厘米长的干品才是大小较适中的。3、摸手感：摸起来比较干爽的象拔蚌干是保存完好、没有受潮的上等品，摸起来非常粘...
1、象拔蚌干洗净后先用凉水泡24～48小时,切记不能用热水泡发它,否则会让象拔蚌干肉质收缩,口感变硬。 2、等象拔蚌干发胀后的体积比原来大1倍左右,用手按下去感觉肉质变软时就可以了。 3、用刀剖开象拔蚌干的虹管,再把里面的壳和泥沙清洗干净就可以做菜了。
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