豆薯淀粉质植物，外形非常像土豆，也被称作为甘薯 豆薯属，豆科，6种，原产热带美洲，现广布于东半球热带地区，其中豆薯(沙葛)中国西南部各省常见栽培，取其地下块根供生食或熟食，种子有剧毒，忌食，但可作防治蚜虫的杀虫剂。草质、缠绕植物;羽状3小叶，常分裂或有角，有小托叶;花排成腋生的总状花序，常簇生于...
要:对豆薯淀粉的基本特性进行了研究。结果表明:豆薯淀粉的水分含量为13.28%,总淀粉含量 为75.76%,直链淀粉含量为21.92%;淀粉颗粒为大多为近圆球形,粒径范围3～22m,平均粒径为121~m; 糊化温度为65~75~C,峰值黏度(4241MPa·S)大于其他淀粉,但最终黏度(2440MPa·S)小于小麦、玉 ...
摘要: 对豆薯淀粉的基本特性进行了研究.结果表明:豆薯淀粉的水分含量为13.28%,总淀粉含量为75.76%,直链淀粉含量为21.92%;淀粉颗粒为大多为近圆球形,粒径范围3～ 22μm,平均粒径为12μm;糊化温度为65 ～75℃,峰值黏度(4241MPa·s)大于其他淀粉,但最终黏度(2440 MPa·s)小于小麦、玉米和... 查看全部>> ...
可以是可以，不过效果没它好就是了 口感可以，营养不行，各有优劣的营养价值
在糊化期间,PEP-3P和PEP-6P可以促进直链淀粉的浸出和与豆薯淀粉通过氢键键合和静电相互作用形成凝胶网络。三种NSPs-淀粉复合物中抗性淀粉含量发生下降。为了进一步阐明NSPs和淀粉之间的相互作用,该研究探究了具有不同分子结构的PEP-3P和PEP-6P以及燕麦淀粉(OS),研究了10% (w/w)PEP-3P或PEP-6P与OS共凝胶化对OS多...
福州大学汪少芸教授施晓丹副教授团队:豆薯非淀粉多糖与燕麦淀粉的多尺度结构和消化性质 Abstract 天然淀粉在工业中的广泛应用往往会遇到易合成、pH敏感性和加热不稳定性等问题。本文研究了添加10%不同分子结构的豆薯非淀粉多糖(PEP-3P和PEP-6P)对燕麦糊化淀粉(OS)多尺度结构、糊化特性和体外消化性的影响。与OS相比,其...
不会胖，但会伤食的，对身体不好 多了对胃肠消化系统损害较大，请注意 含
凉薯营养丰富,含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。它还有降低凉薯血压、血脂等功效。 凉薯肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质,脆嫩多汁,皮薄而坚韧,容易剥除,可供生食、炒食、做饲料。加工制成沙葛粉,有清凉去热的功效。 种子及茎叶含鱼藤酮,对人畜有毒,不能食用,但可提取杀虫剂。老熟块根中淀粉...
在人类的生活中,许多植物的根部已被广泛利用,如甘薯、豆薯、葛藤、木薯等肥大的块根,内含丰富的淀粉,可供人们食用或工业用。萝卜和胡萝卜的根部,是人们常食的蔬菜。甜菜的块根是制糖工业的原料。人参、何首鸟、甘草、地黄和麦冬等的根部是著名的中药材。雷公藤、百部和鱼藤等植物根部富含杀虫活性物质,对植物病虫有毒...
在人类的生活中,许多植物的根部已被广泛利用,如甘薯、豆薯、葛藤、木薯等肥大的块根,内含丰富的淀粉,可供人们食用或工业用。萝卜和胡萝卜的根部,是人们常食的蔬菜。甜菜的块根是制糖工业的原料。人参、何首鸟、甘草、地黄和麦冬等的根部是著名的中药材。雷公藤、百部和鱼藤等植物根部富含杀虫活性物质,对植物病虫有毒...