郫县豆瓣酱是成都市郫都区（旧称郫县）特产的调味料。主要以红辣椒、蚕豆为原料，食用盐、小麦粉等为辅料。辣椒一般选用当地的二荆条辣椒，这种辣椒辣度适中、香气浓郁；蚕豆则需选用优质的 “二流板” 青皮干蚕豆。一般先将红辣椒腌渍制成辣椒胚，蚕豆制曲发酵制成甜瓣子，然后按比例拌合均匀，经翻、晒、露等发酵...
郫县豆瓣酱：主要以川东地区的二荆条辣椒和二流瓣蚕豆为原料，加入小麦粉等辅料，在自然条件下经过长时间发酵而成。红油豆瓣酱：一般以普通的新鲜大豆为底料，再加入红油以及其他香料一起浸泡制成，部分还会添加一些食品添加剂。酿造时间 郫县豆瓣酱：酿造时间较长，品质较好的郫县豆瓣酱通常要经过 1 年至 3 年以上...
豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料。蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等，为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于...
豆瓣酱是一种比较常见的调味品,它是由是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成,豆瓣酱呈红褐色,味道十分鲜美,也很开胃,是大家经常要用到的调味品。 豆瓣酱是由各种微生物相互作用产生化学反应而生成的,蚕豆、曲子(一种用来发酵的菌)、盐是它必不可少的原料。
豆瓣酱是一种辣味的酱料，它是由黄豆、辣椒、盐和小麦粉发酵而成的。它的颜色是红棕色，质地是粗糙的，味道是咸辣的。豆瓣酱最早起源于四川省，是川菜中不可缺少的调味品。它可以用来炒菜、炖肉、拌凉菜、做汤或者蘸水。豆瓣酱的主要作用是增加菜肴的香气和辣度，同时也能增加食欲和消化。豆瓣酱中含有丰富的蛋白...
郫县豆瓣酱是成都市郫都区（旧称郫县）特产的调味料，有 “川菜之魂” 之称。历史渊源 明末清初，原籍福建省汀州府的陈氏族人迁入四川郫县，在入蜀途中，他们赖以充饥的蚕豆遭遇梅雨发酵，族人便将其与鲜辣椒拌而食之，竟鲜美无比，于是有了郫县豆瓣的雏形 “辣子豆瓣” 。1688 年，陈氏族人开始生产出售，后历经...
豆瓣酱是由各种微生物相互作用产生化学反应而生成的,蚕豆、曲子(一种用来发酵的菌)、盐是它必不可少的原料。 豆瓣酱中的豆瓣含有丰富的维生素,因此是一种健康的食物。这种豆瓣一般是蚕豆,又名胡豆、佛豆、罗汉豆,蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,有增强记忆力的健脑作用。2014...
豆瓣酱是由各种微生物相互作用产生化学反应而生成的,蚕豆、曲子(一种用来发酵的菌)、盐是它必不可少的原料。 豆瓣酱中的豆瓣含有丰富的维生素,因此是一种健康的食物。这种豆瓣一般是蚕豆,又名胡豆、佛豆、罗汉豆,蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,有增强记忆力的健脑作用。 豆瓣酱在市面...