挑选全谷物食品时，首先要查看产品的配料表，确保产品的主要成分是全谷物。因为有些产品可能只是添加了少量的全谷物成分，但其主要成分仍然是精制谷物，还有成分表中写着“混合谷物”等字样，通常不一定是全谷物食品。糙米、黑米（紫米）、发芽糙米是最容易辨认的全谷物食品，建议选择成分表中带有“纯燕麦”“全麦”等字样的商品，或者
食用建议：可以用于制作发酵类食品，如全麦面包、发糕、馒头、小西饼等。它口感较一般面粉粗糙，做出来的食物可能会有难以下咽的哽喉感。第二种：【糙米】糙米指稻谷没有经过太多加工，只是除去谷壳，保留着原始的米糠，麸皮和胚芽的原谷物，和深加工的精米相比，糙米更具有均衡营养的功能，被视为是一种绿色的健康食...
全谷物食品是指未经精制的谷物，其外层包含三个主要部分：外麦皮、胚芽和内胚层。常见的全谷物包括燕麦、大麦、小麦、玉米、糙米等。与之相对的是精制食品，这些食品在制作过程中去除了外层的麦皮和胚芽，只保留了内胚层，例如白米和白面包。全谷物食品的特点 1. 营养丰富 全谷物食品富含多种重要的营养素，包括膳食...
剂量效应反应关系显示,每增加90g/d全谷物食品,结肠癌风险降低17%。 5.全谷物摄入有助于维持正常体重,延缓体重增长。 汇总多项研究的Meta 分析发现,全谷物摄入量≥48g/d的人群与摄入量<8g/d的人群相比: 其BMI降低0.63kg/m,腰围减少2.7cm,腰臀比降低0.023。201...
谷物类食物在我国可大体分为三类: 1.禾谷类 包括稻类(籼稻、粳稻、糥稻)、麦类(小麦、大麦、燕麦、黑麦)、玉米、高粱、粟、黍、黄米、荞麦等。 2.豆菽类 包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等。 3.薯类 包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋头、木薯等。
全谷物食品现阶段存在的问题 全谷物由于其营养成分多样化等特点，其产品开发与生产依然存在技术难点。营养成分保留与口感细腻的矛盾 全谷物由于膳食纤维含量高，口感一般比较粗糙，对于我们长期食用精白米面的人群，较难消化吸收。要想达到较细腻的食用标准，需要多道加工工序，但是这样又容易改变其酚类、膳食纤维等的特性...
全谷物食品是指以全谷物等为原料加工而成的各种食品。市场上常见的全谷物主食品或方便食品包括：即食冲调（煮）谷物，例如即食燕麦片、混合谷物粉等；面制品，例如全麦馒头、全麦面包、全麦面条等；米饭类，如糙米饭、燕麦饭、杂粮饭、 糙米粥等。另外，在一些饮料、酸奶、零食、点心类食物中， 如谷物棒、糙米饼...
最后，不要忽视加工程度。即使是全谷物，一旦经过过度加工，许多营养成分也会流失。选择那些加工程度低，更接近天然状态的全谷物食品，可以确保摄入更多的纤维和营养。精选全谷物：营养的黄金配比 全谷物作为饮食的重要组成部分，正确的比例和使用方法对于保持健康至关重要。首先，理解每日推荐摄入量是制定饮食计划的基石。
除膳食纤维以外，全谷物的多酚类活性成分如黄酮、阿魏酸等，也能够被肠道有益菌利用，对改善肠道环境发挥积极作用。选购全谷物，认准GGU认证 由全谷物加工而成的食品即为全谷物食品，但不是所有的全谷物食品都属于优质的全谷物食品。我们可以选择带有由全球绿色联盟(北京)食品安全认证中心（GGU）认证的“全谷物食品认证...
全谷物食品备受青睐，原因多多。让我们深入了解一下这些营养素的作用：膳食纤维：全谷物食品是膳食纤维的绝佳来源。膳食纤维对于消化系统的健康至关重要。它有助于促进肠道蠕动，预防便秘，并降低结肠癌的风险。此外，膳食纤维还可以帮助控制血糖和胆固醇水平，有助于维持心血管健康。维生素和矿物质：全谷物食品含有丰富的...