谢逾群 湖北工业大学, 讲师 / 科研之友号:92124130 科研之友人员唯一编号 1 项目 22 成果 272 阅读 2 下载 215 被引 7 H-指数
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通过单因素和正交试验,对传统房县黄酒的酿造工艺进行优化.结果表明,传统房县黄酒的最佳酿造工艺条件为酒药接种量0.5%,料水比1∶0.5 (g∶mL),发酵温度28℃,发酵时间24 d.在此条件下,酿造得到的房县黄酒米香浓郁,柔和甘冽,酒体谐调,具有区别于典型产区黄酒的独特产品风格,酒精度为17.6%vol、β-苯乙醇含量为168.2 mg...
著录项 来源 《酿酒》|2018年第2期|64-67|共4页 作者 晋湘宜;朱正军;万端极;谢逾群;卢杨成;张爱帝;李猷; 作者单位 湖北工业大学生物工程与食品学院; 湖北 武汉430070; 湖北工业大学生物工程与食品学院; 湖北 武汉430070; 湖北工业大学生物工程与食品学院; ...
谢逾群，湖北工业大学轻工学部生物工程学院讲师。谢逾群，美国爱达荷大学博士毕业，2014年回国后任湖北工业大学生物工程与食品学院讲师，2017年作为第六批博士服务团成员，赴任房县黄酒与发酵产业局挂职副局长。个人经历 2004-2006 期间在华中农业大学农业微生物国家重点实验室师丛何进教授进行污水中微生物次级代谢产物检测...