松露酱汁 松露酱汁味道鲜美，可化解油腻，在西餐中能与松露搭配在一起的食材并且是一道很知名菜肴也只有鹅肝了，将煎制好的鹅肝淋上松露酱汁，堪称完美，使得鹅肝吃起来油而不腻，回味无穷。酱汁浓缩至黏稠时加一小块黄油，酱汁会变得浓稠且光亮，香味也更浓郁。材料：松露20克、牛骨汁100克、洋葱20克、红酒100克、盐适量、黄油
白酱是以牛奶、黄油和面粉aozhi而成，可加入盐、白胡椒和刮碎的肉豆蔻提味，常用于搭配意大利千层面、砂锅菜等。其衍生酱汁包括洋葱白酱、奶酪白酱等。丝绒浓酱是以鸡汤、鱼汤等白色高汤为基础，然后加入油面糊使清汤浓稠。常用于搭配蒸煮的鱼类、禽类等。丝绒浓酱是母酱中烹饪难度最低的，但其变化多端，可以衍...
14、松露酱汁 松露酱汁味道鲜美,可化解油腻,在西餐中能与松露搭配在一起的食材并且是一道很知名菜肴也只有鹅肝了,将煎制好的鹅肝淋上松露酱汁,堪称完美,使得鹅肝吃起来油而不腻,回味无穷。 酱汁浓缩至黏稠时加一小块黄油,酱汁会变得浓稠且光亮,香味也更浓郁。 材料:松露20克、牛骨汁100克、洋葱20克、红酒100克...
备注：可用80ml的红酒替代120ml白兰地，口感带酸；淡奶油用于增加酱汁浓稠，可用15g黄油替代- 红酒汁 | red wine sauce -常见套路：搭配牛排、羊排、鸭肉、海鲜酒能增香，红白葡萄酒常用于各式西餐，慢炖和调酱都少不了它。一般来说，红酒适合用于烹煮红肉，白酒适合烹煮家禽、鱼肉海鲜。（红酒炖肉）红酒汁是红肉...
制作方法:在锅中烹饪马德拉酒、牛骨汤、洋葱和蘑菇,直到酱汁变得浓稠。🥣 维拉盖特(Velouté) 简介:白色的基础酱汁,由鸡肉或鱼汤制成,再用黄油和面粉混合。 制作方法:热锅中煮鸡肉或鱼汤,将面粉和黄油混合后加入煮汤中,煮至浓稠。🌶️ 辣汁(Sauce Espagnole) ...
酱汁是一种连结食材、升华三餐的存在。△羊骨高汤酱与橄榄油滴坠 ①浓香酱汁做装饰。在西餐厅点牛肉、羊肉时，盘子里都会有棕色的酱汁，滋味很浓。这些酱汁浓缩了食材的味道，并蒸发了多余的水分。道理和我们做红烧肉时的收汁类似，只是在最后阶段将酱汁和肉类分开烹饪。②家里的橄榄油别浪费。橄榄油受欢迎不仅在于...
1. 蛋黄酱汁（mayonnaise）：配料：菜油1 litre、蛋黄1.5pc、英芥未粉1 tea spoon、盐-胡椒粉 little、柠檬汁2 tea spoons、热开水 little 做法：先将蛋黄、芥未粉、盐-胡椒粉充分混合搅拌至略见白身，再将菜油慢慢地倒入，并一同搞拌至稠再加柠檬汁，再加菜油一直将所有的菜油和柠檬汁完全用完，最后加热开水...
今天介绍的这八款酱汁，不但能完美搞定你的夏日晚餐沙拉，而且配烤肉等其他西餐料理也很赞哟。 >>>经典蒜香色拉汁<<< 成品为1又1/4杯 冷藏期限：1个月 取一个带盖的玻璃罐，倒入1茶匙半碾碎的大蒜，再倒入2茶匙白葡萄酒醋和1茶匙米醋腌5分钟。然后加入半杯橄榄油、1茶匙第戎芥末酱 ①...
02家常酱汁 【口味】咸香 | 不辣 【材料】生抽、醋少许、姜末、香油少许，芥末 吃后感：这款酱汁适合...
奥帝罗勒酱多规格意大利进口热那亚罗勒调味酱青酱意粉酱西餐原料 广州中栈贸易有限公司 10年 回头率: 23.7% 广东 广州市白云区 ¥23.80 成交41瓶 大喜大黑胡椒酱黑椒牛排酱汁大瓶商用猪排意大利面酱汁腌料1.15kg 武汉味泰美食品有限公司 5年 回头率: 17.5% 湖北 武汉市洪山区 ¥36.67 成交33g ...