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西餐师在厨房中负责制定菜单、准备食材、烹饪西式菜肴以及控制食品成本等工作。他们需要具备扎实的烹饪技能和对食材的深入了解,以提供高质量的西式菜肴。 二、岗位职责 1. 制定菜单:根据餐厅或酒店的定位、食客的需求以及季节变化等因素,制定西式菜肴的菜单,并根据菜单的要求进行食材采购和加工准备。 2. 食材准备:负责...
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于双意，男，汉族，1979年10月出生，北京人。国家名厨，国家高级西餐烹饪师，主编出版《懒人做西餐》，现任北京古北水镇旅游有限公司古北之光酒店西厨房厨师长，精通西餐地中海菜系的制作研发。学习经历 1996年在德国福莱堡酒店（HOHE FLUM HOTIL)学习1997年在地中海餐厅（The Azur）学习 工作经历 1998年事厨于国贸...
西餐师的月薪一般在6000到8000元之间。西餐，顾名思义，是西方国家的餐食，西方国家通常指的是欧洲白人世界文化圈。西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮，与中国的菜肴不同，西餐常用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。主食搭配蔬菜如番茄、西兰花等。西餐这个词源于其地理位置，“西”代表西方...
西餐厨房中存在四个不同等级的职位，每个职位都承担着独特的职责与任务。首先是西餐主厨，这个职位在很多大型知名酒店中是不可或缺的。主厨负责管理厨房，指挥和协助烹饪工作，计划菜单，订购食品原料，以及准备特定的饭菜。这是西餐厨房中地位较高的职位之一。紧随其后的是西餐副主厨，这是主厨职位之下的第...
刘建新，男，汉族，1970年9月出生，北京人。中国烹饪大师，高级营养师，中国西餐烹饪大师，国际烹饪艺术家，中国烹饪协会名厨委委员，现任北京国测国际会议会展中心行政总厨。从事烹饪工作30余年，精通意餐、德餐，善于融合各家特长，探索创新，积累了丰富的西餐烹制技巧和经验，在北京市餐饮行业尤其是西餐业界，享有很高的...
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