西餐厅管理制度篇1 一、员工食堂工作人员要有良好的服务意识和高度责任感,工作认真负责,爱护公共财物,团结协作,遵章守纪,态度热情,服务周到。 二、严格执行戴证入餐的规定,外来人员经主管领导批准后方可就餐。 三、调剂好饭菜品种,按季节不同预定每周食谱,保证按时开饭,掌握用餐人数,开饭时间不断档,尽量少剩饭菜,...
西餐厅的管理制度 篇1 一、基本制度 1、员工必须准时上下班,并提前30分钟报到,由主管召开当日会议,布置当日岗位分配与工作任务及工作中的注意事项。 2、必须严格服从上级命令,对工作必须认真负责,公平公正,奖罚分明。 3、员工每月请假不得超过5天,特殊情况除外。 4、员工之间应该团结友爱、互帮互助,严禁发生经济利益...
西餐厅管理制度1 为了加强安全生产监督管理,提高餐厅经营安全生产水平,防止和减少生产安全事故,保障人员生命和公司财产安全,制定本制度。 1、本部门全体员工必须严格执行防火安全制度,积极参加消防训练各尽其责,认真落实"预防为主、防消结合"的消防火工作方针。 2、根据酒店消防安全制度,结合本部门实际,落实消防安全措施...
西餐厅管理制度 篇1 (一)在各种宴会、酒会和正常餐饮服务中,要注意宾客吸烟防火。未熄灭的烟头、烟灰、火柴棒掉在烟缸外,在撒收台布时必须拿到后台,将赃物抖净,以免因卷入各种火种而引起火情。在清扫垃圾时,要将烟缸里的烟灰用水浸湿后,再倒进垃圾筒内。 (二)餐厅的出入门及通道不得堆放物品,要保持畅通。所...
西餐厅管理制度 1 (一)在各种宴会、酒会和正常餐饮服务中,要注意宾客吸烟防火。未熄灭的烟头、烟灰、火柴棒掉在烟缸外,在撒收台布时必须拿到后台,将赃物抖净,以免因卷入各种火种而引起火情。在清扫垃圾时,要将烟缸里的烟灰用水浸湿后,再倒进垃圾筒内。
以下是西餐厅的详细管理方法: 1.菜单管理: 菜单策划:开发具有创意且吸引人的菜单,考虑本地口味、季节性食材和当前的饮食趋势。 定期评审:定期审查菜单表现,根据销售数据和客户反馈进行必要的调整。 成本控制:精确计算菜品成本,实施合理的定价策略,以确保利润。 2.供应链管理: 优质供应商:选择提供高品质食材的供应商...
三、西餐厅的服务管理 1. **员工培训** - 服务人员的素质直接影响顾客的用餐体验。首先要进行基本礼仪培训,包括站姿、坐姿、走姿、微笑服务等方面。例如,服务员要时刻保持微笑,走路轻盈,主动为顾客拉椅子、递菜单等。 - 专业知识培训也不可或缺。服务人员要了解菜品的成分、烹饪方法、口味特点以及酒水知识等。这样...
西餐厅管理制度及职责主要涵盖了以下几个核心领域: 1. 员工管理:包括招聘、培训、考核、晋升和福利等方面。 2. 菜品质量控制:涉及食材采购、储存、加工和出品标准。 3. 服务流程:规范服务员的服务行为、服务态度和服务效率。 4. 设施设备管理:保证餐厅设施的正常运行和维护保养。
(一)、制订餐厅服务规程餐厅服务规程是餐厅标准化、规范化管理的依据和前提,也是控制餐饮服务质量的基础,所以,我们必须制订相关的服务规程,西餐厅规程主要有: (1)点菜服务规程; (2)自助餐服务规程; (3)咖啡厅服务规程; (4)酒吧服务规程; (5)餐酒用具的清洗消毒规程。 (二)、餐前的准备工作 我们应该组织安排...
西餐厅管理制度 篇1 一、基本制度 1、员工必须准时上下班,并提前30分钟报到,由主管召开当日会议,布置当日岗位分配与工作任务及工作中的注意事项。 2、必须严格服从上级命令,对工作必须认真负责,公平公正,奖罚分明。 3、员工每月请假不得超过5天,特殊情况除外。