西餐中的汤类菜品很多,大体可分为奶油汤类、()、冷汤类。A.番茄汤类B.基础汤类C.清汤类D.蔬菜类
西餐中的汤类花色品种很多,按照冷热程度,大致可分为冷汤类和( )A.肉汤B.水果汤C.菜汤D.热汤类
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百度试题 结果1 题目西餐中的汤菜大体可分为()、菜蓉汤类、冷汤类、清汤类、蔬菜汤类等。 A. 基础汤类 B. 番茄汤类 C. 奶油汤类 D. 肉汤类 相关知识点: 试题来源: 解析 C
百度试题 题目( )西餐中的各种汤类、沙司、热菜制作一般都离不开用牛肉,鸡肉,鱼肉等调制的汤,这种汤被称为基础汤,又称高汤。相关知识点: 试题来源: 解析 错误 反馈 收藏
西餐中的汤一般可分为清汤和浓汤(茸汤)两大类。其中又有冷热汤之分。鱼胶(明胶)制作的也可归于汤类。因为鱼胶制作的产品,大多用水,牛奶、酒、汤汁等混合使用,鱼胶本身无什么营养价值,但它具有凝固、结晶、成形,可溶化还原等特性。清汤就是用牛肉或鸡肉、或鱼及蔬菜等煮制出来的除去脂肪的汤;浓汤就是加入面粉...
百度试题 题目中国大学MOOC: 西餐中的汤类花色品种很多,按照冷热程度,大致可分为冷汤类和( ) 相关知识点: 试题来源: 解析 热汤类 反馈 收藏
西餐中的汤菜大体可分为( )、菜蓉汤类、冷烫类、清汤类、蔬菜汤类等。A.基础汤类B.番茄汤类C.奶油汤类D.肉汤类
与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。
百度试题 结果1 题目西餐中的汤菜品种很多,大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、( ) A. 番茄汤类 B. 基础汤类 C. 清汤类 D. 蔬菜类 相关知识点: 试题来源: 解析 D 反馈 收藏