靖江蟹黄汤包是江苏省泰州靖江市的一种特色传统名点，属于苏菜系；其主要制作食材有猪蹄膀的厚皮、蟹黄、鸡汤、精白面粉等。该食品主要采用蒸制的烹饪工艺制作而成。蟹黄汤包至今已有近二百年的历史。随着制作工艺和配方的不断改进，蟹黄汤包以其皮薄如纸，吹弹即破，味道鲜美、健身美容，深受大江南北美食家的青睐。
据介绍，龙袍蟹黄汤包的主料必须选。据《六合县志》记载，“龙袍蟹黄汤包清末即负有盛名，以皮薄、馅嫩、味鲜、不腻而著称，于制蟹油、皮汤、做馅、擀皮、捏包、火蒸等工序均有严格要求，看起来似秋菊吐艳，吃起来鲜而不腻。”菜品特色 其选用正宗长江系中华绒螯蟹，熬制蟹黄油、制作皮汤、做馅、擀皮、...
蟹黄灌汤包是著名的湖北风味小吃。用发酵面皮包裹肉馅、皮冻捏成鲫鱼嘴状，用小笼蒸制而成。汤包色白，，深受欢迎，流传江南。武汉四季美汤包是最著名的品种之一。灌汤包是湖北著名小吃，始于明代，开始是江苏厨师到武汉经营扬州小笼包，但因馅心太甜，不太适合湖北人的口味。后来湖北名厨田玉山用肉皮冻调馅的方法...
1、介绍 泰兴市曲霞镇的蟹黄汤包名闻遐迩，曾流传着“泰兴汤包出曲霞”之说。曲霞汤包又以“德泉汤包店”最有名气，该店坐落在曲霞古镇西街，已有百年历史。制作汤包关键是汤汁和肉馅，必须选用当地优质草鸡煨熬成汤，拌和以蟹肉、蟹黄和新鲜猪肉馅，并佐以10多种调料精制而成，其味道香浓鲜美。2、制作方法 第...
1.选150克左右的毛蟹，洗净蒸熟，取出肉、蟹油和蟹黄；生姜去皮洗净，1/2切成姜丝，剩余1/2切成姜末；猪皮冻绞碎；鲜猪肉洗净，剔去筋膜斩成肉茸，放入盆内加清水（100克）搅拌至粘稠状时，加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、白糖、姜末、芝麻油拌匀，再放入猪皮冻、蟹肉和蟹黄，拌匀即成馅料。2.面粉加入清水（...
固城湖蟹黄汤包是一道家常菜肴，主要材料是固城湖蟹黄2千克，猪皮20千克，散养老母鸡2只，筒子骨5千克。原料 固城湖蟹黄2千克，猪皮20千克，散养老母鸡2只，筒子骨5千克。调料 秘制调味料200克，精肉馅5千克，花生油5千克，蛋清200克，高筋粉2500克，熟猪油500克，葱、姜各50克。制作 1、炒蟹黄：将花生油...
古仁和楼蟹黄汤包是以蟹黄为主要食材制作而成的食物。古仁和楼蟹黄汤包是中华六大名点之一，名扬海内外，有诗赞曰：“桂香蟹肥菊花黄，仁和汤包人争尝，皮薄蟹黄馅儿美，入喉泯嘴周身爽”可见其一斑。古仁和楼蟹黄汤包味道鲜美，汤馅含胶原蛋白，不含糖，能健身美容，其制法绝、吃法绝。馅心精选优质河蟹、新鲜...
蟹黄汤包是江苏靖江汉族传统名小吃,明、清时期已经享有盛誉。其特色是皮薄如纸,吹弹即破,制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"。蟹黄汤包的制作原料十分讲究,馅为蟹黄和蟹肉,汤为原味鸡汤,制作工...