放假在家自己拆了点螃蟹肉，用猪油熬制了点蟹粉，用它和鲜肉一起和馅做了点咸味苏式月饼！这次面团用了大包酥，成品效果不错！By 麦子老妈 【豆果美食官方认证达人】用料 猪肉泥 200g 自制蟹粉 50g 中粉（水油皮） 145g 猪油（水油皮） 42g 热水（水油皮） 75g 低粉（油酥） 70g 猪油（油酥） 50g 料油 1...
13、卷好的面团盖上保鲜膜松弛15分钟。14、现在准备蟹粉鲜肉馅料，鲜肉糜中加入料酒、白糖、盐、酱油、葱花、生姜末备用。15、再加入蟹粉（秃黄油）。16、搅拌均匀成馅料。17、取1个面团，两头向中间捏合，再用手掌按压成圆形，擀成面皮。18、包起蟹粉鲜肉馅料，用右手虎口处捏合接口。19、做好的蟹粉鲜肉月饼，放...
烤制:将包好的月饼放入烤箱,上下火180度,先烤8分钟,然后翻面,再烤10分钟,直到表面金黄酥脆。 小贴士 酥皮的配方是参考其他人的,真的很酥! 最近我立了一个flag,每天不学习就学一道新菜给老婆吃,不知道能坚持多久。希望这个迟到的蟹粉月饼能给大家带来一份中秋的惊喜和美味!🍰🦀0 0 发表评论 发表 作者最近...
拆蟹黄蟹肉并剁碎成蟹粉(373克) 步骤6 拌猪肉馅(约170克):五花肉200克剁成肉糜,白芝麻7克,蜂蜜15克,白糖10克,香油10克,生抽8克,料酒5克,生姜蒜末各5克混合并搅打上劲 步骤7 将步骤5,6的馅料混合,加上步骤2中的咸蛋黄碎末再次混合搅拌,此时蟹粉与猪肉的比例约为 2.2: 1 步骤8 制作油皮:步骤3的油皮团...
蟹粉鲜肉月饼的做法 步骤1 螃蟹清洗干净后放入锅里加姜片煮熟,最好用蒸的办法 步骤2 取出煮熟的螃蟹,看肚腩,左边扁圆的是雌的,里面都是蟹黄,右边三角的是雄的,里面都是蟹膏,现在这个季节,蟹膏不是很丰厚 步骤3 然后用猪油加葱姜末等调味料熬煮,制成蟹粉 ...
🤔 至于冷热哪个更好吃,见仁见智,两者都不难吃,但蟹粉的鲜香都不算浓郁。💰 这款月饼有两种规格:2粒装和4粒装,价格分别是19.9元和29.9元。如果购买4粒或4的倍数,直接买4粒装更划算。🍶 配料中含有白酒和黄酒等成分,大家购买时可以留意一下。🌟 总的来说,这款月饼还是值得一试的,不过不要抱太高的...
蟹粉鲜肉馅——总量为600g,30g/份, 共20份蟹黄 80克 蟹肉50克 蟹腿肉30克色拉油:20克 花雕酒:5克带皮猪五花肉 :( 肥瘦3:7 )带皮300克,去皮约240克食用油:60克盐:2克生抽:45克白胡椒粉:3克玉米淀粉:5克姜末:10克葱末:5克鸡蛋:一只 约50克油酥(15克×20)——低筋
金沙蟹粉馅料: 蟹粉(秃黄油):100克 咸蛋黄:18个 表面刷:鸡蛋1个 制作步骤 🥄 制作面团: 将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀,然后筛入月饼粉,用刮刀拌匀成面团。将面团装入保鲜袋,放入冰箱冷藏松弛2小时。 处理咸蛋黄: 在咸蛋黄表面喷上高度白酒,放入烤箱150度烘烤5分钟。烤好后装入保鲜袋,用擀面杖擀成沙,然后...
最好“趁热吃”的苏式现烤月饼今年一共“上新”5种口味，分别是蟹粉鲜肉、黑椒牛肉、松茸鲜肉、咖喱牛肉和鲜肉火腿芥末，每只价格在7元至10元之间。给月饼“盖章”将芥末加入月饼会好吃吗？每天销售一空的数据可以证明新口味的受欢迎程度。此外，还有玫瑰、紫薯、榴莲、桂花、椰皇、抹茶、豆沙、白果等众多“甜口...
鲜肉蟹粉月饼的做法 为了让馅更入味,我是提前一晚把馅料拌好放冰箱冷藏的,第二天直接拿出来包就好了 这个是剁好的肉皮冻,最后拌入馅料的 先做水油皮:1,放100克糖用168克的温水化开加入到600克的面粉中,再加入240克的油(最好是猪油),将其搅拌均匀后放入保鲜袋放冰箱醒20分钟。