1小时 家常味 初级 烧烤 其他 家常菜用料 [发面团A]中筋 [发面团A]糖 [发面团A]快速酵母粉 [发面团A]水 [油酥团B]中筋 展开全部用料做法 将做法保存到手机 1.将发面团A揉好,加保鲜膜室温放置10-15分钟。 2.将油酥B调成软油酥皮。 3.将葱花内馅拌匀。 4.将油酥B和发面团A分成等份2份。
属于上海菜。创始于20世纪20年代初期，以上海萝春阁和吴苑饼家烹制的蟹壳黄最为著名。它采用油酥面加酵面制坯，做成扁圆形饼，饼面粘上一层芝麻，贴在炉壁上经烘制而成。馅料有咸有甜，咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等。因饼形似蟹壳，熟后色泽如蟹壳背一样深红，所以称为...
蟹壳黄的做法 步骤1 先弄面皮,酵母放水里融化。 把油倒面里,然后一点点倒入酵母水,拌成絮状。 步骤2 揉成面团,盖上,等待发酵到2倍大。 室温不一样发酵速度也不一样,我这个发酵了两个半小时。 等待发酵的时候去弄油酥 步骤3 面粉加油,按成面团,盖好。 这个时候没什么事了,就等着面皮发酵呢,可以去嗑点...
1 我这里做的蟹壳黄是咸的,如果喜欢吃甜的可以直接放入白砂糖,但是两款一起做的话一定要做出不同的造型以便区分开。 2 我制作的时候是冬天,油酥比较容易变硬所以在醒发的时候一定要盖上保鲜膜,而且冬天制作的时候动作要快要不然面皮容易发干,这样会导致制作出来的成品开裂。 3 这里建议使用猪油,虽然黄油也可以但...
蟹壳黄是一种源自上海的小点心, 因为外表烤的金黄又浑圆饱满, 形状看似煮熟的蟹壳,所以才因此得名. 用蔬菜油来做, 较为健康, 香酥外皮加上咸香的肉馅, 是中式下午茶的好*~ 20分钟 家常味 初级 其他 其他 其他 做法将做法保存到手机 1.油皮: A.所有材料混合併搅拌均匀 ...
蟹壳黄的做法,蟹壳黄怎么做请看步骤:1.制作水油面团:将水油面团材料混合,揉成光滑的面团,加盖保鲜膜,发至两倍大2.制作油酥面团:把面粉和猪油揉搓成面团,加保鲜膜。3.发酵好的水油面团用手按压排气,平均分成12份,滚圆,盖保鲜膜...
我很喜欢的沪式咸点-蟹壳黄,可以像拨蟹壳一样打开的点心^^ 2.面包机在搅拌水皮面团时、另取小盆制作油皮:低筋面粉加软化的淡味黄油50个、揉成面团后盖上保鲜膜,醒20分钟。 3.分别将水皮及油皮各分成6个小面团(颜色较白白的是水皮,黄的是油皮)。
蟹壳黄的做法,蟹壳黄怎么做请看步骤:1.油酥材料混合和成团2.盖保鲜膜静止备用3.油皮材料混合和成团盖保鲜膜醒发40分钟4.醒发面团的时间做糖馅,面粉放入烤箱烤至微黄取出,和白砂糖油混合均匀,加入蔓越莓和均匀备用...
蟹壳黄的做法步骤 步骤1 上图,面皮原料和成团,水比较多,面比较粘手,多揉一会儿就会变的很光滑,揉匀揉透,软面好包油酥,不容易破酥,盖保鲜膜静置。 下图,油酥材料混合,采用搓酥的手法,搓匀成团,盖保鲜膜。 步骤2 静置面团期间调制馅料,把葱油馅料拌匀,放冷藏待用。