首先要说明一点,螺蛳粉本身其实并不臭,其臭味主要来源于腌制的酸笋。 酸笋制作简单,只要将竹笋加盐放入大缸中腌制半个月即可。那它为什么会臭呢? 研究表明,相对于鲜笋,酸笋中的半胱氨酸含量明显下降,而色氨酸则根本未检出。也就是说,半胱氨酸和色...
臭宝旗舰店客服回应称：臭宝柳州螺蛳粉没有添加增臭剂。地道的柳州螺蛳粉里都会有鲜笋发酵后产生的味道。我们的产品都是严格遵守食品安全标准生产的。△臭宝旗舰店客服回应。来源/截图 李子柒旗舰店客服回应称：李子柒柳州螺蛳粉是没有添加增臭剂的。螺蛳粉中的“臭”味是螺蛳粉配料中酸笋的味道。而酸笋是新鲜竹笋经...
外地人买了袋装螺蛳粉，在家煮熟以后觉得味道极臭，很大概率是工业酸笋泡太久产生了气体。不仅仅是袋装螺蛳粉，很多开在外地的螺蛳粉店，其实并没有用广西当地新鲜的酸笋，而是用袋装酸笋。如何减淡袋装螺蛳粉的臭味？袋装酸笋的臭味是很浓郁的， 如果你不喜欢螺蛳粉的臭味，会是担心在家里吃，在办公室吃会影响到...
正文 1 螺蛳粉的臭味是来自于其中的酸笋，这种经过发酵的酸笋本身就是具有臭味的，将其加进螺蛳粉里，螺蛳粉也就有了臭味。螺蛳粉是由软嫩的米粉，再加上酸笋，花生和油炸等配料，还有煮好的用螺丝熬成的汤做成的。对于赋予螺蛳粉灵魂的酸笋来说，它在发酵过程中产生的味道会使食物变得更加鲜嫩可口，而且这种...
Q1: 螺蛳粉为什么那么臭? 螺蛳粉的臭味主要来源自里面一种配料——酸笋。 酸笋,主要是经过发酵制造,在这个过程中,原料笋中大局部的蛋白质会被降解成氨基酸释放,同时,大量的糖类物质经过微生物的作用转化成为有机酸。 随着发酵的停止,氨...
1. 螺丝粉的特殊气味主要来自酸笋。它是通过将新鲜竹笋发酵制成的一种食材，其特有的酸味是螺丝粉标志性臭味的主要原因。2. 螺丝粉的名称由来与它的主要成分之一——螺蛳汤有关。这种汤料是由螺蛳和猪骨或牛骨熬制而成，其独特的风味为螺丝粉增色不少。3. 经过精心熬制的螺蛳汤，以其清澈而不失...
据了解，螺蛳粉的臭味主要来自里面的配料酸笋。在酸笋的制作过程中，原料笋中大部分的蛋白质会被降解成氨基酸释放，同时，大量的糖类物质通过微生物的作用转化成为有机酸。随着发酵的进行，氨基酸、有机酸以及糖等其他成分会进一步反应，转化生成醛、酸、酚、酯等物质，其中包括多种呈味物质，而酸笋的特有臭味也是...
柳州本地的螺蛳粉肯定是不臭的，外地人吃到的可能是加工过的酸笋的臭味。螺蛳粉本身并不臭哦，螺蛳粉是广西柳州的传统小吃，也是中国南方地区的特色美食之一。无论是在柳州的夏日，还是在南方湿热的夜晚，一碗香辣爽滑的螺蛳粉总能引得人们的食欲。这种小吃源自于广西柳州的民间，它独特的口感和香味已经传承至今，...
螺蛳粉的臭味是来自于其中的酸笋。这种经过发酵的酸笋本身就是具有臭味的，将其加进螺蛳粉里，螺蛳粉也就有了臭味。酸笋，主要是通过发酵制作，在这个过程中，原料笋中大部分的蛋白质会被降解成氨基酸释放，同时，大量的糖类物质通过微生物的作用转化成为有机酸。随着发酵的进行，氨基酸、有机酸以及糖...
它就像是臭豆腐，榴莲一样，有一种魔力，，，螺蛳粉在去年，卖出2000多万件，竟然打败了热干面，所以它...