用料 蛏子500g;韭黄250g;葱、姜适量;花雕酒适量;胡椒粉适量;蚝油适量;油适量 做法 蛏子洗净,锅里放适量的水,葱姜、花雕酒煮开,倒入蛏子 蛏子开口后捞起,剥出蛏子肉,备用韭黄洗净,切寸段炒锅放适量的油烧热,倒入韭黄煸炒至软,在入蛏子肉、花雕酒胡椒粉、蚝油翻炒均匀,即可出锅,装盘享用最后,教大家洗蛏子!
处理蛏子：同样采用盐水浸泡的方法让蛏子吐沙。蒸制：将洗净的蛏子摆放在盘中，铺上葱姜蒜丝。锅中加水烧开，放入蛏子盘，大火蒸5分钟左右。调味：蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油激发香味。清蒸蛏子不仅最大程度保留了蛏子的营养，还凸显了其鲜美的口感，是一道健康美味的海鲜佳肴。三、...
蛏子买回来后初步冲洗一下，然后在淡盐水中滴入几滴油，把洗净的蛏子放入浸泡两小时左右，目的是让其吐沙。紫苏叶洗净切几刀，生姜切片，小葱切成段，青红椒分别切圈，蒜头拍碎，然后剁几下。备好适量的郫县豆瓣酱，将泡好的蛏子用小牙刷在流动的清水中冲刷干净，控水沥干备用。洗净的锅中放油，加入适量的郫县豆...
盐焗蛏子 蛏子用小刀在后背划开,水份会流出。静置10分钟让其沥干水份。锅中倒入粗盐铺平,中火炒至发烫。放入花椒、香叶和五香粉,炒出香味。把沥干水份的蛏子,开口朝下,背部朝上,放入锅中。盖上盖子,关火,利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。吃的时候把表面盐粒弄...
1.蛏子洗干净,倒进烧开的水中焯一下(水开时可加一点黄酒),壳子打开就马上捞出。 2.去掉蛏子肉边缘的一圈黑线(看图,具体不知叫啥名),沥干水分。 3.蒜切碎粒,姜切丝,量比正常做菜要多一些。 4.热锅冷油,放干辣椒,花椒粒,姜,蒜,小火爆香;
5、然后再把蛏子放入锅中焯水,再放入姜片和料酒去腥,锅开后撇去浮沫,捞出放入盆中,去除蛏子壳中的一圈黑线,清洗干净备用。 6、热锅倒油,先放入蒜末爆香,再放入一勺剁椒酱,一勺豆豉辣酱,一勺野山椒酱,炒出红油,再放入10克生抽,适量料酒,一勺黄豆酱,青红椒丁,然后放入少许清水,一小勺食盐,烧制沸腾装盘备...
1、首先准备好韭菜、葱、姜均切末等，然后将蛏子肉用清水洗净，再用开水煮熟，将木耳洗净切片。2、鸡蛋打入碗内，加入蛏子肉、韭菜末、盐、胡椒粉打匀。3、炒锅内放油，待油烧热后，放入葱、姜末爆锅，加入调好的鸡蛋、蛏子肉再用慢火炒，至鸡蛋成形，加入木耳和少许鲜汤，撒上韭菜末，出锅即可食用。葱油蛏子...
在米其林一星餐厅🌟体验蛏子的9⃣️种吃法 百秒黄花鱼,这道招牌菜的鱼肉非常鲜嫩,但刺稍多,所以一定要配上汤一起吃,这样才能更好地衬托出鱼肉的鲜美,否则单独食用可能会觉得口感稍淡。铁板盐焗蛏是原味的,没有过多的调味。如果喜欢重口味的话,可能不太适合点这道菜,因为它的味道相对寡淡。但我个人很喜欢这...
吃法 水煮蛏子，肉质酥糯，汤汁清甜；清蒸或炭烤蛏子，肉质多汁，香醇可口；盐烧或焗烤蛏子，肉质香醇，富有嚼劲；蛏子还可晒干后煲汤，肉质厚实，鲜美无比。蛏子的另一种烹饪方法——插蛏 将蛏子竖直地摆放在炖盅内，直至填满，然后在空隙处点缀几片姜。接着，淋上福建老酒，将炖盅放入蒸锅中，大火蒸煮至熟...