1/17咸蛋黄(生)在料酒里浸泡15分钟,去腥,然后预热烤箱160度,烤10分钟(烤盘铺锡纸,因为蛋黄会出油),晾凉备用 2/17把油皮和油酥分别按照配方揉好,面盆盖上盖子或者保鲜膜,醒面20分钟 3/17因为是晚上拍的,颜色有点失真了,最后油皮呈现出图片中的光滑状态,最好可以出膜,油酥和好之后完全混合,聚成一个面团 4/...
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6,其余油皮做法,步骤同上。 7,烤箱预热160度,烘焙35分,中层. 8,烤好后出炉的月饼,稍凉,将一根方便筷子中间折断,折面处沾红色素点上红点儿,可根据馅料的不同,点不同的点数儿,比较好分辨~~~ 蛋黄酥月饼的烹饪技巧 1,包入油酥,擀皮的时候,尽量不要让油酥外露,整个包裹在里面,起层效果最好。 2,油酥最好...
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蛋黄酥月饼的做法,蛋黄酥月饼怎么做请看步骤:1.准备酥皮材料2.先隔水融化黄油(或放微波炉高火30秒)放凉,把油皮中的其它材料倒入黄油中,用刮刀翻拌成团后拿出来放到不粘垫子上揉。揉成光滑的面团即可,揉到出膜更好。(做抹茶或紫薯口味一圈圈那种必须揉出膜)揉好的油
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