植物性蛋白质：主要来源于豆类（如黄豆、绿豆、黑豆、豆腐等）、谷类（如大米、小麦、玉米等）以及坚果类（如花生、核桃等）。植物性蛋白质虽然也含有氨基酸，但其种类和数量相对较少，且部分氨基酸的含量较低，因此相对于动物性蛋白质来说，其营养价值稍逊一筹。按营养价值分类 根据蛋白质中氨基酸的种类和数量，可...
鱼肉同样值得一提。像三文鱼、鳕鱼等，它们的蛋白质含量高，而且脂肪多为不饱和脂肪酸，对心血管健康十分有益。清蒸鱼的做法既能保留鱼肉的营养，又能品尝到鱼肉的鲜美。豆类及其制品，如黄豆、黑豆、豆腐等，也是优质植物蛋白的良好来源。以黄豆为例，每100克黄豆中蛋白质含量约为36克。豆腐口感嫩滑，烹饪方式多样...
溶解性表现的是蛋白质在水相中的分散能力，且 pH 对藜麦蛋白的溶解性有较大影响。藜麦蛋白在酸性条件下溶解度较低，这与 11S 球蛋白的等电点在 4~5 左右有关。在碱性条件下，藜麦蛋白溶解度显著提高。Mir 等 研究发现藜麦蛋白溶解度从60.22%（ pH9） 升 高 到 75.34%（ pH10） ，再 降 低 到70.78...
类甜蛋白（Thaumatin-like protein，TLP）是植物体内一类病程相关蛋白，具有抗真菌活性等生物功能。研究表明该类蛋白分子含有特征性二硫键结构域，可被病原菌侵染诱导表达，通过破坏真菌细胞质膜通透性实现防御。基因克隆研究显示小麦、莜麦等作物中TLP基因在条锈病感染后特异性表达，棉花纤维伸长调控中也发现其作用。基因组...
生物标记物涉及小分子、蛋白类、细胞、基因分子、组织切片等。通常可以用不同检测平台对不同种类的生物标记物进行测定:如用液质联用(LC-MS/MS)检测小分子类生物标记物(氢化可的松、雌激素、精氨酸);用配体结合方法(ligand binding assay)测定蛋白类生物标记物(炎症细胞因子白介素IL-6等);用流式细胞术(FACS)测定...
通俗来讲,免疫球蛋白像是一把高精度的狙击枪,由瞄准镜(抗原识别区)和步枪(恒定区)组成。根据恒定区的氨基酸组成和特征不同,可以将免疫球蛋白分为以下五类:IgG、IgM、IgA、IgE、IgD。 (1)IgG:在血液的5种免疫球蛋白中含量最高,占到75%~80%,是体液免疫反应的主要抗体,与入侵的病原体等抗原亲和力高,在人体...
如果进一步细分, VLDL可分为5个亚类(VLDL 1-5),LDL可分为6个亚类(LDL 1-6),HDL可分为4个亚类(HDL 1-4),各亚类的表达与功能不尽一致。 脂蛋白的代谢过程 1.乳糜微粒(CM) 乳糜微粒是在小肠粘膜细胞中生成的,食物中的脂类在细胞滑面内质网上经再酯化后与粗面内质网上合成的载脂蛋白构成新生的乳糜微粒(...
03临床常用生化检验项目参考区间——蛋白类总蛋白(TP)定义:总蛋白是指血清或血浆中所有蛋白质的总量临床意义:总蛋白升高或降低可能提示患有某些疾病,如肝脏疾病、肾脏疾病等注意事项:在检测总蛋白时,需要注意饮食、运动等因素可能对结果产生的影响参考区间:总蛋白的正常参考区间为60-80g/L白蛋白(Alb)定义:白蛋白是...