第6名：花生米，严格来说，它并不属于坚果，但它同样含有优质的蛋白质，每100克花生米含蛋白质约22克。花生米生吃有健脑的好处，但它所含的脂肪比较高，喜欢吃花生米的朋友，建议每天吃一小把即可，不要过量食用。第5名：鸡胸肉，每100克带皮鸡胸肉含量大约在23-30克之间，而不带皮的鸡胸肉含量大约是25克。
蛋白质的蛋白质的含量当然是100%,也就是1g蛋白中含有的蛋白质的含量,就是1g。生活中常见的富含有蛋白质的食物,主要有牛奶、鸡蛋清、鱼虾、牛肉、猪肉中的瘦肉,这些些食物都含有丰富的动物蛋白。 常见的含有丰富的植物蛋白的主要是一些豆制品和一些瓜仁类的食物,常见的有豆浆、豆腐脑、香干、千张以及一些果仁类的食...
掌握微量凯氏法测定蛋白质总氮量的原理及操作技术。包括样品的消化,蒸馏吸收及滴定与含氮量的计算。 二、原理: 凯氏定氮法:食品经加硫酸消化使蛋白质分解,其中氮素与硫酸化合成硫酸铵。然后加碱蒸馏使氨游离,用硼酸液吸收后,再用盐酸或硫酸滴定根据盐酸消耗量...
谷类一般含蛋白质6%-10%，不过其中所含必需氨基酸种类不完全。薯类含蛋白质2%-3%。某些坚果类如花生、核桃、杏仁和莲子等则含有较高的蛋白质（15%-30%）。豆科植物如某些干豆类的蛋白质含量可高达40%左右。特别是大豆在豆类中更为突出。它不仅蛋白质含量高，而且质量亦高，是人类食物蛋白质的良好来源。植物蛋白为...
0.2~1mg蛋白含量。适用范围：凯氏定氮法测的是总蛋白的量，一些非蛋白氮无法检测出。双缩脲法 实验原理：依据蛋白质分子中含有的两个以上肽键在碱性溶液中与Cu2+形成紫红色络合物，在540nm处有最大的光吸收，且在一定范围内其颜色深浅与蛋白质浓度呈正比，以蛋白质对照品溶液作标准曲线，采用比色法测定供试品...
“高蛋白食物”榜单中，鳕鱼上榜且排了个第5名。鳕鱼富含蛋白质，每百克鳕鱼中含有蛋白质22.5克，鳕鱼其蛋白含量比三文鱼、鲫鱼、鲳鱼和带鱼都要高。提醒大家，我们说的鳕鱼其实更准确的说，应该叫银鳕鱼。银鳕鱼的肉质厚实刺少，肉味甘美，清口不腻。因为银鳕鱼肉质细嫩，所以烹饪时间不宜过长。银鳕鱼常见的做法...
每百克蛋白质含量约3.3g。牛奶是一种高营养食物，它的主体营养并非只是蛋白质，它含有人体生长所需要的全部氨基酸以及多种其他营养素，所以喝牛奶能够补充人体所需要的营养，是一种强健身体的优质食物，但却并不是最佳的蛋白质补充食物，各位家长要注意。第四名：鸡蛋 每百克蛋白质含量约13.1g。鸡蛋和牛奶一样，...