1、酱爆用的蚍蛴一定要个头小一点的，大个的酱爆不好吃，只能用来水煮，挑出肉做凉拌菜，所以这也是为什么大的便宜，小的贵的原因。2、蚍蛴在下锅之前一定要清洗干净，因为这东西生长在海泥里，用把废牙刷就搞定了，缝隙都清理的很干净。3、稍微加一点干辣椒，更有味，但也别放太多，夏天火气大啊。4、还有种做...
◎ 蚍 pí 〈名〉蚍蜉,一种大蚂蚁 [big ant]。如:蚍蜉堞(蚁垤);蚍蝣(蚍蜉和蜉蝣)● 蛴 qí ◎ 〔蛴螬〕金龟子的幼虫，圆柱形，白色，身上有褐色毛，生活在土里，吃农作物的根和茎，害虫。俗称“地蚕”、“土蚕”、“核桃虫”。
蚍蛴,学名扁玉螺。扁玉螺生活在潮间带至水深50m的沙和泥沙质的海底,通常在低潮区浅水处生活,与蛏子、蛤蜊做邻居,以猎取其他贝类为食。夏天赶上大风大浪撤大潮,能看到成群的市民在赶海,往往就能幸运的摸到扁玉螺和蛤蜊。我国沿海常有扁玉螺,北方更多些。其为肉食性种类,所以是滩涂养殖贝类的敌害。扁玉螺蛋白...
方法/步骤 1 准备原料：蚍蛴用盐水泡4小时，再用双手使劲的来回搓，即可去除泥沙 2 葱切段、姜切片、蒜去皮、猪肉切碎、辣椒备用 3 大铁锅爆香肉碎，再放干辣椒 4 炒出辣味后，放入葱姜蒜爆香，倒入蚍蛴后，大火猛炒片刻 5 然后，立即倒入100克白酒，迅速炒匀，加入清水持平 6 再调入盐10克、...
蚍蛴 就是图片里那玩意呗
鲜活小蚍蛴300g,鱼露10g,酱油30g,食盐3g,白糖5g,味精5g,高度白酒50g,八角1个,桂皮1块,香叶2片。 制作过程: (1)将小蚍蛴,放入盆内,反复冲洗,去净泥沙,控净水分;炒锅置中火上,倒入清水,放入蚍蛴,煮制20分钟至嫩熟时,捞出控净水分,晾凉后放入盆中待用。
1 夏季正是各种蛤蜊和海螺肥美的季节。上回的博文里说到“烀”（烀面蛤），这是一种能最大限度地保留新鲜贝类原味和营养的一种极佳的烹饪方式。除此以外，辣炒和酱爆也是备受大众喜爱的贝类烹饪方式。酱爆蚍蛴，选个头小点的蚍蛴易熟，也更容易入味。我买的这个大了点，怕螺肉熟不透，加了点热水...
小蚍蛴属于海鲜，在烟台比较多见，特别是夏天的时候，用酱和姜爆炒蚍蛴，再配上啤酒，味好极了。
步骤1 蚍蛴洗干净待用 步骤2 姜切丝,蒜切末待用 步骤3 锅内放油加入姜丝蒜末,煸炒出香味 步骤4 加入面酱小火炒散,避免糊锅,加入一勺味极鲜炒香 步骤5 加入蚍蛴炒匀,加入一勺耗油,一点糖,一点点盐,加入一点水,盖上锅盖焖2分钟,用牙签挑一下看看能不能挑出来...