5.接着把鸡爪加进来加葱姜，开大火烧开，水开之后煮上3分钟。然后捞出来沥干水份。6.接着把鸡指甲去掉。焯水之后去得比较容易。7.起锅倒油，用筷子测试油温，扎进油锅，筷子四周冒密集的小泡泡，说明温度够了。8.鸡爪一定要沥干水分，不然下油锅会炸，盖上盖子防止受伤。9.开中火炸，一直炸到鸡爪变干，表...
1、首先鸡爪子需要自己处理一下，也就是需要给鸡爪做个美甲，把鸡爪上面的指甲剪掉，指甲留着不好看，吃的时候也会很别扭。2、鸡爪子焯水也需要注意，凉水把鸡爪放入锅中，放入一些葱姜、料酒去腥，并且把鸡爪里面的脏东西焯出来。3、鸡爪水开后焯3分钟捞出，焯完水的鸡爪不用冷水过凉，首先是容易让肉质收缩，...
首先我们要来处理鸡爪，把鸡爪清洗干净去除脚趾，冷水入锅放入葱姜，白醋，蜂蜜，水开后捞出，这样鸡爪吃起来没有腥气。锅中烧油，等油温有六成热的时候放鸡爪下锅炸，炸的时候记得要盖上盖子防止油乱蹦被烫伤，炸到颜色金黄就可以了。炸好的鸡爪要放到凉水中浸泡2个小时，这样保证鸡爪个个起虎皮。锅中留底油放...
炸制的目的，是为了让鸡爪的外皮变得酥脆，形成虎皮状的纹理。在炸制前，我们需要将鸡爪涂抹上一层薄薄的麦芽糖或蜂蜜，这不仅可以增加鸡爪的色泽，还能让其在炸制过程中更容易形成虎皮。涂抹好麦芽糖后，将鸡爪晾干，确保表面无水分，以免炸制时溅油。炸制时，我们需要将油温控制在适当的范围内。一般来说，油温...
五、干烧虎皮凤爪 食材 鸡脚适量、姜片适量、葱节适量、麦芽糖适量、料酒适量、大蒜子适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、豆瓣酱适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽适量、青椒段适量、红椒段适量。 做法 1、鸡脚适量,锅中去较多的水...
6、浸泡时间到了，取出鸡爪，这就是我们要的虎皮鸡爪，状态很好，此时的鸡爪可以直接吃，还可以用八角、桂皮、香叶、辣椒段，煨煮一会儿，彻底入味。技巧总结 1、如果在意鸡脚指甲，可以剪去，不在乎直接下锅也行。2、第一次浸泡，让鸡爪浸泡一遍糖水，是为了在炸的过程中，让鸡爪更好的上色。3、炸完出锅，还...
虎皮鸡爪是一道非常受欢迎的中式小吃，以其口感鲜美、色香味俱佳而深受人们的喜爱。以下是虎皮鸡爪的具体做法，让您也能在家轻轻松松制作出这道美味佳肴。所需材料：1. 鸡爪500g；2. 料酒2汤匙；3. 姜块3-4片；4. 大葱1根；5. 生抽3汤匙；6. 麻辣酱2-3汤匙；7. 糖1汤匙；8. 盐1/2茶匙；9. 面粉适量...
这些食材相互搭配，将赋予虎皮鸡爪丰富的味道层次和独特的风味。制作步骤：1. 鸡爪处理：将购买回来的鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲，这一步不仅能使鸡爪的外观更加美观，也能避免在食用过程中造成不便。处理好的鸡爪放入锅中，加入足量的清水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开后焯水 3 - 5 分钟。焯水的目的是去除鸡爪...
虎皮鸡爪，是一道鲁菜，由鸡爪为主要材料的卤制菜肴，口味鲜香。所需食材 主料： 鸡爪适量 油适量 糖稀适量 配料：香叶适量 花椒适量 桂皮适量 白芷适量 辣椒适量 小茴香适量 白寇适量 酱油适量 蚝油适量 辅料： 鸡精适量 味精适量 制作步骤 1. 买回来的鸡爪 2. 水里泡一下化冰。3. 半盆水，倒入...