蘑菇煨鸡——随园食单(甜米酒炖鸡,无水,祖宗的食谱)的做法 1.笋,椒洗净。笋切片,椒切小段备用。 2.开水烫下蘑菇,用牙刷冷水刷白白,漂洗净,泡入菜籽油中吃透油捞出,喷点黄酒,备用。 3.鸡洗净剁块。冷水入锅,滚开后捞出。 4.锅内放入鸡块,倒入米酒,(是那种米粒少液体多的)老抽生抽,盐,淹没鸡块,开锅...
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做个《柠檬蘑菇煨鸡》吧!铺上大红新年桌布,换上红抱枕,打开红酒,点上蜡烛,氛围感直接拉满。说做就做,一个人也能撑起一桌菜。🍗 食材准备: 带皮鸡腿肉3个(半只鸡也可以),中间划一刀不用去骨 口蘑10个左右(香菇也可以) 洋葱半个(切丁或切块都可以) 柠檬1个,半个切片,半个备用 大蒜5瓣,盐,黑胡椒 ...
在我们现代厨房的实际操作中,一斤鸡肉,一斤米酒,汤煮沸后,再用小火煨1个小时,时间上也差不多正好。 找了个时间,特意按食谱做了这道菜,只不过略做了些改动。吃不到正宗的小鸡炖蘑菇,那么按照古法做道蘑菇煨鸡也是不错的。 这道菜的主料——鸡,买的是一只三斤多的土鸡。在《食园菜单》的“先天须知”中有...
——蘑菇煨鸡.随园食单 食材 口蘑 200克 童子鸡 一只 春笋 两根 青红鲜辣椒 几根 菜籽油 100克 黄酒 20克 米酒 900毫升 生抽 60克 老抽 10克 冰糖 15克（按需！）盐 7克（按需！）小葱 两根 方法/步骤 1 1.笋，椒洗净。笋切片，椒切小段备用。2 2.开水烫下蘑菇，用牙刷冷水刷白白，漂洗净，泡入...
柠檬橄榄蘑菇煨鸡 柠檬橄榄蘑菇煨鸡的做法步骤 步骤1 炒制洋葱丁、蒜瓣丁盛出 (约5分钟) 柠檬对切去籽,一半放入煎一下 底油双面煎鸡肉至金黄(6-8分钟) 放蘑菇橄榄、黑胡椒、迷迭香、盐等 另一半柠檬撒上汁 加水没过,炖1.5小时 步骤2 配藜麦饭
1 将半只土鸡去头去尾，内腔冲洗干净，切成大块，老姜拍松，一同放入砂锅中，一次性倒入足量冷水（没过鸡身）。2 先用大火煮开，撇去表面的浮沫，然后转文火加盖煨约1个半小时，至鸡肉可用筷子轻易戳透。3 黑木耳提前泡发洗净；山药去皮切滚刀块；杏鲍菇切滚刀块；秀珍菇洗净备用（山药切开后容易变色，在需要...
首先，处理半只土鸡，去头去尾，确保内腔洁净，然后将其切成大块。准备一块拍松的老姜，与鸡块一同放入预先装有足量冷水的砂锅中，水位应能没过鸡身。将砂锅置于炉火上，大火煮沸，这时会看到表面浮现出一些沫子，用勺子轻轻撇去。然后调至小火，盖上锅盖，慢慢炖煮大约1个半小时。炖至鸡肉变得软嫩...
柠檬橄榄蘑菇煨鸡，小心一出锅就光盘的做法 STEP 1：先爆香“洋葱大蒜，翻滚起来”在橄榄油中将切丁的洋葱和大蒜翻炒大约5分钟，爆香一下。STEP 2：柠好呀“柠檬切办，去除种子”将其中1个柠檬对半切开，并确保把所有的种子都去除干净，因为柠檬的种子真的很苦，没有去干净，后面你一定会后悔的，然后，将它们...