藏红花色素为黄色着色剂和香料，主要用于糕点、果冻、糖果、面条、冷饮、香肠肠衣、人造奶油、起酥油、焙烤食品、酒精饮料等的着色。基本信息 异名：番红花色素；Safran 成分：为藏红花素（crocin）、藏红花酸（crocetin）、藏红花酸（β-D-葡萄糖）－（-β-龙胆二糖）酯等。来源：以藏书红花（Crocus sativus，又名番...
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研究发现，藏红花素通过增加氧气扩散，有效改善了老年小鼠的线粒体功能，提升了它们的记忆、协调性和能量水平，并延长了寿命。对老年小鼠进行为期四个月的藏红花素治疗后，结果显示小鼠的记忆行为和运动能力得到了显著改善。治疗组在空间记忆测试中表现更佳，找到食物的时间更短，停留在诱饵臂的时间更长，并减少了错误...
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藏红花主要的活性物质是类胡萝卜素如 藏红花酸(Crocetin),藏红花素(Crocin):藏红花颜色来源; 藏红花醛:气味和芳香来源; 藏红花苦素(picrocrocin):风味来源。 其中,藏红花素是自然界唯一存在的水溶性类胡萝卜素。 我国常用药材栀子中也含有藏红花素类成分。 很多的文献资料显示藏红花在调节情绪有显著的效果 《本草纲目》...
藏红花素是藏红花中的主要活性成分,具有抗肿瘤、抗氧化、抗高血压、抗动脉粥样硬化和抗抑郁等多种药理作用。科学家计划利用大肠杆菌合成藏红花素。下图为藏红花素合成过程图。(1)cDNA是利用目的基因成熟的mRNA经过逆转录过程获取的;图中靶DNA片段是利用PCR技术从基因文库中获取,该目标片段与cDNA的主要区别是 。利用PCR...
藏红花素性质、用途与生产工艺 来源 藏红花素在植物界的分布较为有限,主要分布在鸢尾科的西红花、茜草科的栀子、马钱科的密蒙花、木犀科的夜花、菊科的牛蒡、百部科的蔓生百部和豆科的含羞草等植物中。藏红花素分布在植物的花、果实、柱头、叶和根中,但不同植物及相同植物的不同部位含量差异较大,如西红花中藏红花...