要点一:预处理工作炒制之前,预处理是关键的步骤。首先,清洗蔬菜根茎以确保去除泥土和农药残留。然后,对于像胡萝卜或土豆等根茎,削去外皮以确保食物的口感和风味更佳。接下来进行切片或切块,这样可以使蔬菜在炒制过程中均匀受热。 要点二:火候控制炒制蔬菜时,火候控制十分重要。高温快炒能迅速锁住蔬菜的营养和水分,使其保持鲜嫩
24.洋葱被称为“蔬菜皇后”,有很高的营养价值,如图中 A ~D表示洋葱不同的结构层次,请据图回答问题。 (每空1分,共6分)花一状叶一种子片叶内表皮片叶锅片叶根茎鳞片叶内表皮细A B C D(1)洋葱被切开时,会挥发刺激性的物质导致人“流泪”,这些物质主要存在于洋葱细胞结构的中.洋葱可以由小长大,这与细胞...
洋葱被称为“蔬菜皇后” ,有很高的营养价值,如图中①~④表示洋葱不同的结构层次。 下列说法不正确的是()花种子管状叶鳞片叶鳞片叶鳞片叶鳞片叶内内表皮根茎表皮细胞①23④ A.切洋葱时会闻到刺鼻的气味,含有该气味的物质来自于液泡 B.洋葱的结构层次可表示为 ③→②→④→① C.洋葱可以由小长大,这与细胞的生...
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