武汉轻工大学硒科学与工程现代产业学院的蔡 杰*、方媛,贾继来等以硒肽水溶液作为内水相(W1),VE油溶液作为油相,OSA淀粉溶液作为外水相(W2),通过两步乳化法构建W1/O/W2双重乳液。在此基础上,采用冷冻干燥固化法制备共封装硒肽/VE微...
寻找合适的递送体系用于两者的共同包封成为了亟需解决的问题。 武汉轻工大学硒科学与工程现代产业学院的蔡 杰*、方媛,贾继来等以硒肽水溶液作为内水相(W1),VE油溶液作为油相,OSA淀粉溶液作为外水相(W2),通过两步乳化法构建W1/O/W2双重乳液。在此基础上,采用冷冻干燥固化法制备共封装硒肽/VE微胶囊并评估其理化特...
基于此,武汉轻工大学硒科学与工程现代产业学院的蔡杰、冯晓芳、张碟等阐述3 种纤维制备技术(溶液喷射纺丝、静电纺丝和离心纺丝)的原理及影响因素,围绕淀粉的结构-可纺性-纤维形貌三者之间的关系展开讨论,并针对静电纺丝淀粉纤维膜,总结近年来不同聚合物共混以及后处理改性手段对淀粉纤维膜的理化性质及其包装性能的影响(...
武汉轻工大学蔡杰课题组长期致力于多糖（如淀粉及其衍生物）与多酚（例如单宁酸）的食品材料研究，涵盖膜、凝胶、胶束及乳液等形态。他们专注于探索这些材料结构与保鲜功能，以及生物活性物质递送性能之间的内在联系。在先前的工作中，该课题组已构建出多种形态的淀粉载体，通过原位化学反应成功制备出硒纳米颗粒，并深入...
基于此,武汉轻工大学硒科学与工程现代产业学院的蔡杰、冯晓芳、张碟等阐述3 种纤维制备技术(溶液喷射纺丝、静电纺丝和离心纺丝)的原理及影响因素,围绕淀粉的结构-可纺性-纤维形貌三者之间的关系展开讨论,并针对静电纺丝淀粉纤维膜,总结近年...
武汉轻工大学蔡杰副教授:共封装硒肽和VE微胶囊制备及其理化特性 近年来,含有两种或多种活性成分的共包封体系在提高功能性食品的营养价值方面引起了广泛关注。这种共包封体系不仅能够提高活性成分在输送过程中的稳定性,而且满足了人们对营养个性化定制食品的需求。硒肽是一种从天然的植物或微生物分离纯化得到的富硒活性多肽...
近日,武汉轻工大学蔡杰副教授、丁文平教授,闽南师范大学费鹏博士等合作在国际期刊《ACS Omega》上发表题为“Promising rice husk-derived carbon/Ni(OH)2 composite materials as high-performing supercapacitor electrode”的封面论文(Front Cover),蔡杰为第一作者兼通讯作者,丁文平和费鹏为共同通讯作者。
发布了头条文章:《武汉轻工大学蔡杰副教授等:淀粉基纤维膜的研究进展:静电纺丝与食品》 °武汉轻工大学蔡杰副教授等:淀粉基纤维膜的研... 食品科学网 武汉轻工大学蔡杰副教授等:淀粉基纤维膜的研究进展:静电纺丝与食品 武汉轻工大学蔡杰副教授等:淀粉基纤维膜的研究进展:静电纺丝与食品包装视角 ...
蔡杰,男,1987年1月出生,中共党员,研究生学历,博士学位,副教授,硕士研究生导师。长期致力于食品科学及其交叉领域的科研和高新技术研发工作,特别是在碳水化合物资源的高值化利用与食品新材料研发方面有较为深入的研究。主持/参与国家自然科学基金、湖北省自然科学基金