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蒸青 蒸青（steam tea）是1993年公布的农学名词，出自《农学名词》。公布时间 1993年，经全国科学技术名词审定委员会审定发布。出处 《农学名词》第一版。
一、蒸青 蒸青方式非常古老，盛行于唐宋时期，后传至日本。这种杀青方式的有两个特点：一是高温。通过100℃左右的温度快速破坏鲜叶中酶的活性，以保证绿茶清汤绿叶的品质。高温下，鲜叶中的水分蒸发后，茶叶就变软了，利于茶叶揉制成型以及后期制作。二是快速。蒸青绿茶的叶色、汤色、叶底呈翠绿，是工艺适当的表现...
茶叶里最怕有“青草气”，有“青草气”说明茶叶没做好，工艺不到位。而炒青、烘青、晒青、蒸青，这些工艺都与去除“青草气”有关。有的在制茶工序之初，属于杀青过程。如蒸汽杀青和炒锅杀青，现代工艺里也有滚筒杀青；有的在制茶工序的末尾，属于干燥过程。若以铁锅炒干为主属于炒青；以烘干机烘干为主属于烘青；以...
经典的技艺需要传承，非物质文化遗产是我国宝贵的财富，历经数百年流传下来的蒸青技艺，有着浓厚的历史底蕴的。在这种传承下，经过无数人的努力，造就出了蓝焙恩施玉露这种真正的品质好茶 蓝培成立12年，是非遗传承品牌，从恩施玉露的发展长河里，蓝培做的不是当下的品牌，他更像是几千年历史流淌至今的结果，在这个...
蒸青绿茶是指利用蒸汽来杀青的制茶工艺而获得的成品绿茶。蒸青绿茶在唐宋时比较盛行，当时蒸青制法还经佛教途径传入日本。日本仍沿用这种制茶方法，比如日本盛行的抹茶就是蒸青绿茶中的一种。起源 蒸青绿茶的故乡是中国。它是我国古代最早发明的一种茶类，比炒青的历史更悠久。据“茶圣”陆羽《茶经》中记载，其制...