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1、香叶主要起到增香的作用，特别适宜肉类烹调，在炖煮肉类、500g肉类需要1-2片、调制50kg卤水时需要约30克、在腌制食品中都能够起到很好的增香祛异的作用。2、小茴香是一种非常常用的调味品，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时经常用到的香料。能够有效去除肉腥味，使之重新添香。3、香气浓郁，有一定的麻...
记忆中园里的冬葱辣而艮,不太好吃,入冬后葱尖上开出白色的花球球,就离结籽不远了,这一年的葱彻底老去,要等来年再种了。 长大后在南方的市场上认识了香葱,细细小小,一丛挨挨挤挤的从一个根里冒出来,比北方的小葱淡,但葱叶切碎撒在热腾腾的汤粉上,味道一下子鲜...
西餐必备欧式香料:细香葱的妙用 🌿 细香葱,德语称为Schnittlauch,英语则是Chive。它的味道比国内的小葱要轻,主要用作各种汤和调味汁的调料。在汤类菜肴中,细香葱通常在出锅前加入,以保持其鲜美的风味。 🍲 代表菜:牛肉汤(在奥地利🇦🇹,牛肉类的汤品中细香葱是必不可少的)。 🌿 圆叶当归,德语为Lieb...
大厨分享酒店料油配方做法,炒菜拌菜调馅通用,做法简单葱香浓郁, 视频播放量 1.5万播放、弹幕量 9、点赞数 429、投硬币枚数 156、收藏人数 659、转发人数 139, 视频作者 超子美食, 作者简介 同名V信公众号:超子美食 V博:超子美食 简单的家常菜,不一样的味道 商务:zlc
谈及南北菜市场的差异，调味料便是一大亮点，而其中，葱无疑是最值得细说的。葱、蒜与韭菜，这三种看似相似的食材，实则各有千秋。葱，作为石蒜科葱属的代表植物，与水仙、百合等有着深厚的亲缘关系。葱属家族庞大，囊括了500余种植物，其中我们常吃的葱、韭菜、蒜、洋葱以及藠头等均位列其中。尽管这些食材在...
炼葱油通常以葱为主风味，但在炼制过程中加入一些香料可以增加其独特香气。姜片、八角、桂皮、香叶和小茴香是常见的炼葱油香料。姜片经过泡烫后加入炼葱油，可以提升香味层次。八角的加入则能够带来独特的香气，只需一片即可。适量的桂皮可以增添炼葱油的甜味，而香叶或五香叶的加入则会带来草本的清香。小...
制作过程：第一步，小葱择洗干净后，需要完全控干水，将香葱切成长段，或者是挽成葱结都行，洋葱剥去外层的干皮，将洋葱切成块；第二步，准备八角和香叶，在锅中添上100克的食用油，将油烧至3成热，便可放入八角、香叶、香葱、洋葱等，中火熬葱油，慢慢将葱炸至焦黄色；第三步，并且闻到香料的香味散发出来...