【西式面点师】初级3课A-葱油火腿包的做法步骤 步骤1 准备好所有材料,先倒入高筋粉、盐、糖、酵母等干性材料,2档低速稍微搅拌均匀; 步骤2 加入鸡蛋、水等湿性材料,先2档后4档搅拌到七分扩展阶段,从面团上观察到较为光滑即可; 步骤3 加入软化后的黄油,按上去软的不要化正好。先2档再4档搅拌到黄油被面团充...
步骤1 高筋面粉、砂糖、蛋液、奶粉、酵母、水全部放进面包机内揉成面团。 步骤2 加入黄油,揉出手模状。 步骤3 加盐,继续揉均匀。 步骤4 面团分成3个70克的小面团。 步骤5 醒面30分钟。 步骤6 取出一个小面团,搓圆。 步骤7 用擀面杖,擀扁。 步骤8 反一面,靠近身体的面团边缘用手指按出薄边。 步骤9 两...
1 除盐、黄油外，所有材料放入厨师机，5分钟后面团成形，待面粉产生筋力，加入盐，再加入黄油。将面团和成可以拉出“手套膜”。2 机器和面期间，准备面包馅料，将方肉、洋葱、小葱切碎拌匀备用。3 将和好的面团分割成6份，搓成圆形。4 将面团擀成椭圆形，由外往身体方向卷起来。5 卷好形状的面包胚放入烤盘，...
趁着实操考试前,我决定复习一下笔记,顺便给大家分享一下我的烘培心得。 葱油火腿包的制作步骤 🍞 配料准备 高筋面粉:250克 黄油:20克 砂糖:20克 蛋液:15克 盐:4克 干酵母:5克 奶粉:8克 水:130克 面包添加剂:2克(家里做可以省略) 辅料准备
【火腿葱油包】1.酵母倒进温水,静置5分钟,看到酵母水有些小气泡;2.面粉里加些糖,倒入酵母水,开始用筷子搅拌,差不多了用手揉成个面团。盖住保鲜膜,等待发酵。(南方的天有点阴冷,不着急吃的,可以晚上弄 睡醒了做早餐,着急吃的可以开暖灯 )看见面团上有很多小孔 就
葱油火腿包的做法 将面团的所有物料称好,加入和面机,低速打面。打至成团加入黄油,出现啪啪声时加盐,打发至面团出现手套膜。 70克一个面团,搓圆后盖上保鲜袋,醒一会。 打开保鲜膜,稍微吹干。翻过来,手掌按压成饼,如视频手法,翻过来,边上按住 十指如图手法,抓住底部,折叠按压 ...
葱油火腿面包的做法 工具准备:搅拌机、刮板、电子秤、塑料纸、料理盆(蛋液)、毛刷、手粉、烤盘 【干性材料倒入搅拌缸,加入鸡蛋,分次加水搅拌】 投料顺序依次为:高筋面粉、砂糖、酵母、盐、鸡蛋、水。 因各品牌面粉吸水性不同,先加入4/5的水量,在搅拌过程中,逐步按需添加。
西点初级-葱油火腿包&色拉面包(6个)的做法 将粉类(高筋粉+奶粉+酵母+砂糖)与液体类(鸡蛋+清水125克)倒入搅拌机,慢速(1档)搅拌。 小贴士:留25克清水调节面团状态;水温影响发酵时间,公式:40°C-当日室温。如当天室温25°C,则水温控制在15℃左右。
火腿肠和香葱撒再表面装饰 步骤17 裱挤色拉酱装饰 步骤18 好了可以进烤箱了 上火190℃ 下火175℃ 烘烤15分钟左右 步骤19 出炉 西式面点师初级的烹饪技巧 1.火腿 就是那种细长的 那种又红色薄膜的香肠 不是真正的火腿 2.放置烤盘时面团要疏密适当,若排放过密,面团醒发后膨胀粘连,若排放过疏,面坯烘烤时受热面...