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诚如李一氓先生所言，即便北京“菜馆业历来都是山东菜独占的市场，历史悠久，山东菜就是北京本地菜了”，因为“限于交通条件、人民生活水平和职业厨师的缺乏，跨省建立饮食行业是很不容易的，解放以前大概只有北京、上海、南京、香港有跨地区经营的现象”。李先生随后列举了在北京的各省菜馆情况，好在提到了湖南菜馆，...
广东因地理位置毗邻湖南，成为了湘菜的“大本营”，京广线的开通更是缩短了两地的距离，大批湖南人离湘赴深。广东本地人是不太吃辣的。于是，开湘菜馆成为了吃惯油辣利落、喷香下饭菜的湖南人的谋生之道。有公开数据显示，粤港澳大湾区已经开了27000多家湘菜馆，数量仅次于湖南。湘菜的存在感不仅体现在规模上。辣椒...
小炒四季豆，特别简单的一款湘味农家小炒，做小炒一定要选择嫩的四季豆，便于切丝而且易熟，炒这个菜加入肉末更香。1.四季豆摘洗干净，改刀切丝，切点小米辣圈，剁点五花肉末。2.起锅烧油，下入肉末、蒜末、小米辣圈，翻炒出香，下入四季豆丝炒至翠绿，调入盐、蚝油、鸡精，炒入味即可出锅装盘。小炒茄子，茄子这样...
湘菜出湘，南下乘风破浪，浸润出激情的火辣味道。2021年5月，炊烟小炒黄牛肉在上海开店;农耕记聚焦深圳市场，在全国超过100家直营店;被视作“北京湘菜天花板”的潇湘阁，2023年4月开到上海;农耕记短短7年，直营门店数量超过100家；江苏无锡兴起的呈湘·湖南菜，面市一年便成为无锡湘菜最具人气的标杆餐厅；上海的巡湘记...
现在国内最流行也最合大众口味的菜系就是湘菜和川菜了，而川菜更适合聚会宴请，因为川菜比较正式，而且味道也多以麻辣为主，所以十分适合主食和主菜。湘菜则是不同，多以小炒为主，味道也是香辣为主，很适合三五好友闲时点一桌价格不贵而且也十分下酒。这次，和大家分享的便是湘菜中的一道小菜——湘辣鸡翅。香辣...
湖南菜是经典的湘味，这里有许许多多的美味，无论是大菜还是小食，都格外好吃，让你总忆起这一口。而麻辣子鸡、毛家红烧肉、湖南剁椒鱼头这三道名菜，一直留在我们的味蕾里。湖南长沙是美食称得上是吃货最喜欢的地方，来这里有许多的美食打卡地，吃美食拍美照，太畅快了，长沙人自然是占据了吃货的榜首，一出门就...
今天,就给大家介绍几道带着浓浓乡土气息的湘式土菜,大厨们不妨借鉴一下哦。 青椒回锅鸡 制作:火候餐饮何铁军 主料:老母鸡400克。 配料:大蒜子10克、老姜片5克、螺丝椒100克。 调料:生抽10克、辣妹子2克、蚝油2克、豆瓣酱2克。 制作: 1.老母鸡处净,高压锅压熟备用,切成条。
据统计，截至2023年9月，全国湘菜门店数约11.8万家。近一年来新增约2,750家湘菜馆，不少连锁湘菜实力品牌逆势拓店，如兰湘子、费大厨辣椒炒肉、农耕记、辣可可湖南菜、湘辣辣等，连锁化发展加速也在为湘菜产业带来更多潜在的商机。助力湘菜创新，为行业搭建湘菜产业合作、机遇共享的平台，9月6-8日，良之隆·2024 ...