第一种“隐藏指令”叫重复暗示。你到一家餐馆，看到门口的易拉宝上醒目地推荐了一道主打菜；服务员引导你找位子的过程中，你又看到店里挂着这道主打菜的海报；打开菜单，这道主打菜再次进入视线，甚至还在不同位置出现了几次。最终，你在不知不觉中就点了这道菜，似乎没看出有什么套路。其实，这里面有一个“逢...
2024年11月5日，正在湖北考察调研的习近平总书记来到咸宁市嘉鱼县潘家湾镇四邑村，走进村里的养老服务驿站察看便民服务情况。随行记者用镜头记录了这样一幕：站在养老服务驿站幸福食堂价目表前，总书记仔细察看当天菜单。菜单中既有种类丰富的早餐，也有六菜两汤的中、晚套餐，荤素搭配、营养均衡；村中老人用餐还有特别...
以前写过四川筵席中的搭配哲学,今天又看到一条关于西方菜单结构排菜顺序的理论,觉得有点参考价值: 我们现在比较习惯的西餐中的“前菜-汤-副菜-主菜-甜点”结构,根源可能是来自西方古代“营养学”观点。 当时的医学观点认为,人的胃就像一个“烤炉”,需要一定的时间和能量才能把吃下去的食物转化为营养。那吃菜的顺...
“健康，是吃出来的”，时下年轻人认为这毋庸置疑。微博里，还有网友绘起了自画像——曾经每天下班纠结吃鸡鸭鹅还是猪牛羊，现在回家研究的都是花椒枸杞冰糖雪梨山药粉。饮食，是一种态度，从“减肥”“脂肪”“皮肤”“身材”“变美”等网络搜索热词中，不难窥见年轻人对更好自己的追求和向往。食物，被寄托了精进...
1.猪腰洗净除去膜,平刀对半开,除去中间的筋,然后浸泡在清水里(加几粒花椒)3至4小时,除去腥臊味; 2.将泡好的腰子表面剖上十字花刀再横切宽2.5厘米的腰花块,荸荠切片,葱切段,蒜瓣切片,将酱油、白糖、蒜片、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉混合调成卤汁待用; ...
值得一提的是，冬奥菜单虽然品种丰富，但是一些我们常见的食材却不能出现在菜品中。据北京2022年冬奥会延庆村总厨杨辰介绍，由于胡椒属于食源性兴奋剂，所以不会出现在冬奥会运动员的菜单里。此外，香叶等48种厨房常见原料也不能出现。 什么是食源性兴奋剂？ 食源性兴奋剂是指来自于食品的兴奋剂，主要包括两类，一类是...
分享日常以及带货好物 比如这道金齑jī玉脍kuài 曾被李白、白居易、苏轼、陆游纷纷点赞 一道菜，刷新天下珍馐美馔的天花板 “金齑玉脍饭炊雪，海螯江柱初脱泉”若说苏轼在《和蒋夔寄茶》中还只是夸赞 那到了《将之湖州戏赠莘老》里 就是“直球告白”了 “吴儿鲙缕薄欲飞，未去先说馋涎垂”即将动身前往...
细节决定成败。在菜单里抠细节,把细节优化再优化,一定能给餐厅带来利润。 本文由红餐网(ID:hongcan18)原创首发,作者:张露。 过去,餐饮企业赚钱是很容易的,那时候整个市场属于增量期,需求大于供给,只要把菜做得好吃点,即使粗放式地经营也能发展得很好。
云南人把面点里的饼，称作粑粑，粑粑也是云南人早点菜单中的一员。粑粑的种类之多，可以和米线媲美。云南人根据风土人情和地域的不同，制作出了不同种类和口感的粑粑。 麦香浓郁的昆明官渡粑粑和椒香摩登粑粑、香酥软绵的大理喜洲粑粑、荞麦制作的楚雄的荞粑粑、韧劲十足的丽江火烧粑粑和金黄香脆的丽江粑粑、石板烤制...
首先，我认为发言中强调的“不能再允许有的国家在餐桌上，而有的国家只能在菜单里”这句话非常有力量。它提醒我们，在全球化的今天，各国之间的差距已经越来越大，一些国家享受着丰盛的宴席，而另一些国家则只能成为餐桌上的佳肴，成为被收割的韭菜，这种不平等的现象必须得到遏制，就应该敢于对这种霸权国家说不！因...