莲渣闹又名菜豆花,是贵州最为普及的家常菜,属于纯粹的素食品,虽说此菜好像上不了台面,但由于制作简单方便,原料及配料品种少,制作一次可以食用好几天,冷的热的都好吃,既开胃又下饭,一般贵州人都自己制作而且成本很低。除了当作普通的下饭菜以外,也是人们用来解油开胃的最佳菜肴。最受吃多了肉的人们的喜爱。 黄豆...
莲渣闹又名菜豆花，是纯素食品，贵州最为普遍的家常菜，是用豆浆和白菜(注:小白菜和南瓜叶最好)制作出来的，油腻的菜品吃多了就来上一碗菜豆花加上一碟辣椒蘸水，甜甜的菜汤略带一点点酸的味道，真有一种酸酸甜甜的感觉。
连渣菜做法 1．将黄豆用清水浸泡一夜后，用石磨磨成浆(不滤豆渣)待用。2．嫩白菜洗净，横切成3—5厘米长的丝待用。3．将石膏在炭火中烧松，然后夹入碗内，与清水调匀待用。4．净锅倒入豆浆、嫩白菜丝煮熟，倒入石膏水搅匀待其冷却成絮状后加盐即成。提示：连渣菜可素吃；可加猪油、熟油海椒...
步骤1 莲渣落(又称懒豆腐)的做法 1、青黄豆(毛豆)煮至八分熟; 2、毛豆捞出加入一小把大米,一个青椒倒入搅拌机加水磨细; 3、锅中加油炼开,待油冷却后加入少量水烧开,将磨好的毛豆倒入并顺时针搅拌,不让其沾锅,加入盐、花椒面、姜粉,煮开后三五分钟即可出锅。
莲渣闹又名菜豆花,是贵州人饭桌上常见的家常菜。“闹”取自苗族语言中的“吃”,而“肉圆莲渣闹”则是用现磨的豆浆、鲜嫩的小白菜叶、与肉丸一起煮熟,让猪肉的鲜香充分地融入到莲渣闹当中,最后用酸浆点豆腐让其浮于面上。豆花香嫩可口,肉丸爽滑美味,而小白菜更是清新。再配上豆豉拌的辣椒水,安逸。#林庆祥...
莲渣闹是贵州传统的酸辣菜品,起源于贵州乌江流域地区。它的制作原料主要包括莲花酸子和辣椒。莲花酸子是一种贵州特产蔬菜,富含纤维和维生素,口感酸爽可口。辣椒则为莲渣闹增添了独特的辣味,并给菜品带来了更多的层次感。莲渣闹的独特之处在于酸辣味调和得宜,清淡解腻,能够增加食欲,带来美妙的味觉享受。
（1）我们制作这道菜最好选择牛心莲花白来吃，牛心莲白色泽翠绿，清香味更浓，一般莲花白色泽略带黄色，脆度差一点。（2）莲花白用手撕最好，成菜清香味浓厚，能给人一种原生态的印象，比刀切得更加入味。（3）肥肉要提前爆出油脂至干香，莲花白下锅要快速翻炒，不要炒的时间过久，一般断生即可，否则莲花白...
#贵阳美食# 贵州莲渣闹,又名菜豆花,是贵州最为普及的家常菜,属于纯粹的素食品,虽说好像此菜上不了台面,但由于制作简单方便,原料及配料品种少,制作一次可以食用好几天,冷的热的都好吃,一般家庭都自己制作而且成本很低。除了一般家庭当作普通的下饭菜以外,也是人们用来解油开胃最佳菜肴。再蘸特制的油辣椒或者素辣椒...
【油渣莲白(又叫卷心菜、包菜,超简单)】1.手抓莲白,洗净;2.锅热加油,花椒、干辣椒下锅;3.之前熬油,剩下的干油渣,放入锅中翻炒;4.倒入莲白翻炒,加入生抽少许,盐,鸡精,翻炒;5.炒熟了,盛出盘里,开饭
在贵阳算是比较正宗的莲渣闹。莲渣闹又名菜豆花,用白菜浸豆腐后再用酸汤点成豆花,再放肉圆子以鸡汤作为锅底煮成火锅,配上豆豉拌的辣椒水,从锅里夹上一块豆腐蘸辣椒水,可以吃两碗饭,是很有特色的贵州黔西美食。 打开App查看高清大图 歇业关闭 莲渣肉丸 ...