荷哲粉,将做好的线粉盛在竹丝漏瓢内,在开水锅内过热,倒入碗中,加入各种馅子和调料,如鳝鱼、炖鸡、三鲜、肉丝、墨鱼、杂酱等,即成鳝鱼荷哲粉,或炖鸡汤哲粉,或三鲜荷哲粉等。汤可用骨头汤、鸡汤、鲜鱼汤。如吃红汤,可酌加红油。
将做好的线粉盛在竹丝漏瓢内，在开水锅内过热，倒入碗中，加入各种馅子和调料，如鳝鱼、炖鸡、三鲜、肉丝、墨鱼、杂酱等，即成鳝鱼荷哲粉，或炖鸡汤哲粉，或三鲜荷哲粉等。汤可用骨头汤、鸡汤、鲜鱼汤。如吃红汤，可酌加红油。荷哲粉 制作方法 1.将坨粉100克搓细，加白矾少许，用开水冲搅成稀糊状的熟芡。