草菇蜜饯加工方法 1、选料及处理:选菇体体形饱满,不开伞,无机械损伤的草菇,采收后立即放入0.03%焦亚硫酸钠溶液中处理6-8小时,然后用清水漂洗干净。 2、烫漂及硬化:将处理后的草菇投入沸水中烫漂2-3分钟,以杀死酶的活性,烫漂后立即捞起,放入冷水中冷却。冷却后捞出,放入0.5-1%的氯化钙溶液中浸渍10-12小时。
1.选料与处理。选择菇体饱满,不开伞,无机械损伤的草菇,采收后立即放入0.03%焦亚硫酸钠溶液中处理6--8h(小时),然后用清水漂洗干净。 2.烫漂及硬化。将处理后的草菇投入沸水中烫漂2--3min(分钟),以杀灭酶的活性,烫漂后立即捞出,放入冷水中冷却,冷却后捞出,放入0.5%--1%的氯化钙溶液中浸渍10--12h(小时)...
草菇蜜饯，是以草菇为主料制作的食品。原料 草菇、白糖、焦亚硫酸钠溶液、氯化钙溶液 制作方法 1、选料及处理：选菇体体形饱满，不开伞，无机械损伤的草菇，采收后立即放入0.03%焦亚硫酸钠溶液中处理6-8小时，然后用清水漂洗干净。2、烫漂及硬化：将处理后的草菇投入沸水中烫漂2-3分钟，以杀死酶的活性，烫漂...