此条件下生产的草莓汁色泽鲜艳、营养丰富,而且美味可口。澄清工序中,冷却澄清结合添加0.03%EDTA+0.03%植酸有利于保持草莓中的Vc;草莓汁灭菌时采用90℃灭菌15min的效果最好,而且其Vc保存率可达98.56%;灭菌后快速冷却有利于草莓汁中的Vc保存。 草莓澄清汁最佳的酶解工艺条件为:复合果胶酶添加量0.015%,酶解时间90min,...
草莓汁的加工技术 ①生产工艺流程:原料选择→洗涤→破碎→酶处理→榨汁→粗滤→脱气→预热→酶处理→澄清→过滤→调配→杀菌→装罐。 ②工艺要点:原料选择及洗涤:选用成熟度高、新鲜、出汁率高、无病虫害的草莓。用清水冲洗干净。 破碎及酶处理:将草莓用打浆机制成草莓果浆后加入果胶酶。此时应保持果浆温度在40-...
草莓汁加工制作步骤是：1、原料：草莓、白糖、柠檬酸、苯甲酸钠、果胶酶。2、工艺流程：原料选择→清洗...
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1 原料（冬草莓）预处理：选取符合基本要求的冬草莓，不摘掉草莓蒂用清水冲洗过后，再用淘米水或者淡盐水浸泡5min。最后将清洗过的冬草莓去除萼片后放入榨汁机中榨汁。 2 将榨汁机内流动性高的液体倒入烧杯备用， 舍去最后残留的草莓籽与大颗粒草莓渣。3 然后用纱布过滤得到的冬草莓汁经胶体磨进一步做微细化处理...
草莓果汁加工技术
草莓原汁生产新技术 维普资讯 http://www.cqvip.com
冷冻压榨制取草莓原汁技术 1.原理: 草莓果实成熟期早。汁液丰富、甜酸可口、色泽鲜艳,营养价值高,还具有清热解暑,生津止渴,健胃润脾,利尿止泻等功效。在软饮料加工中特别适于制汁。但由于草莓汁... 解灵芝,李秋菊,徐凌 - 《辽宁农业职业技术学院学报》 被引量: 0发表: 1997年 草莓品种和制汁技术对草莓汁色泽,...
导航: X技术> 最新专利>食品,饮料机械,设备的制造及其制品加工制作,储藏技术>一种具有食疗功效的发酵草莓汁的制作方法技术编号:497734 1、X技术为发明人提供一条专利对接通道,仅2019-2021两年,通过X技术的对接,超过三百位发明人获得了收益,交易总额过三千万元人民币。对接是免费的!2、如您的专利需要与企业对接,您...
草莓 300 番茄 700 方法/步骤 1 草莓的清洗消毒. 将挑选好的新鲜、无腐烂变质、八九成熟的草莓， 用流水清洗后放入 0. 3％ 盐水中浸泡 3 min，然后用流水冲去残液.2 草莓的烫漂. 将消毒后的草莓转入 70 ℃ 含有 0. 5％ 柠檬酸的溶液中热烫 3 min.3 草莓汁的打浆. 将烫漂过的草莓取出后，按草莓...