5.交际说:《载敬堂集》载:“茶,或归于瑶草,或归于嘉木,为植物中珍品。稽古分名槚蔎茗荈。《尔雅·释木》曰:‘檟,苦茶。’蔎,香草也,茶含香,故名蔎。茗荈,皆茶之晚采者也。茗又为茶之通称。茶之用,非单功于药食,亦为款客之上需也。”有《客来》诗云:“客来正月九,庭迸鹅黄柳。对坐细论文,烹...
三、乌龙茶:韵味十足的半发酵茶 乌龙茶,作为一种半发酵茶,兼具绿茶和红茶的特点,既有绿茶的清新,又有红茶的醇厚。乌龙茶的制作工艺独特,使得茶叶呈现出绿叶红镶边的美感。在乌龙茶的世界里,我们熟悉的品牌有铁观音、大红袍、凤凰单枞等。这些乌龙茶品种各具特色,有的香气浓郁,有的口感醇厚,有的则带有独特...
黄茶:黄茶的制作工艺比绿茶多了一个“闷黄”的步骤。杀青之后,不直接晾晒,而是将茶叶堆在一起闷一段时间,使其轻微发酵,再进行晾晒和烘干。这样制作出来的黄茶,色泽黄亮,香气独特。代表茶品有君山银针、霍山黄芽等。黑茶:黑茶的制作工艺复杂,包括杀青、揉捻、渥堆和干燥等步骤。其中,渥堆是黑茶品质形成的关...
绿茶:是一种不发酵茶,主要工艺为萎凋-杀青-揉捻/造型-干燥,按照工艺又可以分为晒青绿茶、蒸青绿茶、烘青绿茶、炒青绿茶,绿茶的主要特点是清汤绿叶、清香鲜甜,比较有代表性的是西湖龙井、碧螺春、安吉白茶、黄山毛峰、恩施玉露等。黄茶:是一种轻后发酵茶,主要工艺为萎凋-杀青-闷黄-揉捻/造型-干燥,相较于...
但最为普遍接受的还是六大茶类分类法,该分类方法是由著名茶学专家陈椽教授从茶叶品质系统性和制法系统性而提出的分类方法,并得到广泛认可和应用,现行相应的国家标准是GB/T30766-2014《茶叶分类》,以“发酵程度”从轻到重,将茶分为:绿茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、红茶和黑茶六大基础茶类和再加工茶类。
中国茶叶的六大分类 绿:茶绿茶是不发酵,茶色泽鲜绿,留保了鲜叶内的然天物质,香清气新淡雅代。表茶品有洞庭螺碧春、太平猴魁、庐山云雾、黄毛山峰、信毛阳尖、六安片瓜等。 红:茶红茶是全发酵茶色,泽金黄,条索纤细...
按采收季节分类:春茶、夏茶、秋茶、冬茶 春茶:春茶鲜爽、具备色泽油润、叶底柔软的特点,叶缘锯齿通常不明显。夏茶:与春茶相比,夏茶往往苦涩度更明显,香气弱于春茶。秋茶:香气会比较充足,丰富多彩,绵长悠远。冬茶:冬茶一般指的是广东单丛的“雪片茶”。值得注意的是,人们通常把气候条件好的年份称为“大年”...
【1】茶叶的基本分类 ■绿茶 绿茶的杀青方式有热蒸汽杀青和锅炒加热杀青两种,以热蒸汽杀青法制作的绿茶称做“蒸青绿茶”,以炒锅加热杀青法制作的绿茶有三种干燥方式,根据其干燥方式分为炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶。■红茶 红茶按制造方法的不同,可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三类。其中小种红茶有正山小...