赶紧通过[正宗茶油鸭制作配方及工艺.pdf]一探究竟吧! 你觉得这种资源对你用处大不,还有啥别的类型资源想知道吗?
1.把处理好的鸭放入卤水里大火烧开，改小火卤制30分钟关火，在浸泡10分钟左右即可捞出，控水晾晾。2.净锅上火倒入色拉油烧制6成热时，放入香葱，姜片各50克，再放入鸭子炸至鸭肉表皮酥脆捞出控油。3.净锅上火倒入山茶油50克，熟猪油，菜籽油烧热再放入蒜末，小米椒，二锅头，陈醋，白醋炒香浇到炸好的鸭子上...
原料: 白条鸭一只约1250克,白砂糖10克,精盐20克,姜2片,葱2节,蒜5瓣,味精9克,茶油适量香料原料:大香2500克,小营香2500克罗汉果100克,千里香250克,桂皮1000克,甘草2500克,花椒500克,白芷500克,山奈500克,干姜500克,豆蔑500克,丁香450克,香砂500克,香叶250克,川样枝,杜仲,威灵仙五加皮,檀香沉香,砂仁,丁香...
正宗茶油鸭技术 茶油鸭配方 1 原料：白条鸭一只约1250克白砂糖10克精盐20克姜15克葱30克蒜5瓣味精9克香料原料：大茴香2500克小茴香2500克罗汉果100克千里香250克桂皮1000克甘草2500克花椒500克白芷500克山奈500克干姜500克豆蔻500克丁香450克香砂500克香叶250克备注：以上所有原料全粉碎成颗粒状制作流程：1、每制作...
【第四步骤】熟制：1.把处理好的鸭子放入卤水中，中火烧开改小火卤制30分钟，关火浸泡30分钟入味，然后捞出控干水分备用。2.净锅上火倒入茶油（色拉油也行成本低）烧制六七成热放入煮熟的鸭子炸至表面金黄即可。关注李哥探厨享受美食盛宴，有喜欢各种小吃配方和经典卤水的朋友，请留言。
6、油用:茶油。 谢谢你的观看,如果你有更好的建议和意见,请在下面留言。 关注公众号【楂基宝小本创业】zhajibao.每天分享三条小经验。 http://weixin.qq.com/r/onVBWTLEbm8RrXY69yCw (二维码自动识别)
油超过加热管，电源加热，温度调至160度。如：两项电炸鸭子25分钟、三项电炸20分钟。等温度到160度时放入鸭子，盖紧，按清零。出锅：18分钟后出锅，先放气，再卸盖，注意安全。所需工具：大冰箱一台、不锈钢桶2个、漏勺 一把、纱布一块、勺子一把、夹子一个、大塑料桶三个。油用：茶油。
卤水配方;八角3克、山奈2克、桂皮2、白扣2克、丁香3颗、草果1个,花椒6颗、香菜叶5片。 制作过程 1.鸭子宰杀去内脏,洗净,沥干水分 2.卤水香料放入清水1500克中煮开半小时调好卤水,鸭去焯水后,放入卤水锅中小火煮2小时捞起风干一会儿。 3.锅上大火下油,烧到七成热时放入水鸭,炸至金黄色、有焦香味后斩件...
茶油鸭产品技术配方 原料: 白条鸭一只约1250g白砂糖10g食用盐20g姜2片葱:2段蒜:5瓣 味精9g 香料: 大茴香2500g小茴香2500g罗汉果100g 千里香250g桂皮2500g甘草2500g 花椒500g白芷500g山柰500g 干姜500g豆蔻500g丁香450g 香砂500g香叶250g 川桂枝,杜仲,威灵仙五加皮,檀香,沉香,砂仁,丁香秘制料包15g 备注:以上...