丨首发于百家号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》品茶寻香，是件雅事。丝丝绕绕的茶香，能让饮茶体验锦上添花。平日喝茶时，不同的茶，拥有个性迥异的香气。或清新、或甜美、或悠扬、或清幽。一茶一香，一茶一味，着实有趣。六大茶类里，绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶，它们的树种不同、主产地域不...
茶里有五味：苦、涩、鲜、甜、酸 茶汤的滋味主要是茶叶内含物质的综合作用 我们来分别了解一下这几种味道是如何形成的 第一味，苦 主要来自于茶叶内的咖啡碱、花青素和茶皂素，主要以咖啡碱为主。咖啡碱是茶叶中生物碱的主体，含量约为4%左右，咖啡碱可以兴奋大脑神经，能有效抗疲劳，兴奋神经。苦涩往往是相伴...
茶叶中的鲜味也是来自于这些物质,有:氨基酸、维生素、茶黄素、氨基酸与咖啡碱的化合物等等。 茶 “甜”味主要来自于多糖类。甜味在茶汤中,不是主要味道,却能够减弱苦味,平衡协调综合茶汤,使茶汤的口感滋味更加完美。茶叶中的甜味物质种类有很多,主要有:可溶性糖类、多糖类、果糖类、蔗糖类、氨基酸也会呈甜味。可溶性...
一盏好茶，是各种滋味主次比例协调的结果，绿茶清香，红茶甜醇、乌龙茶香浓，大叶种高香，小叶种鲜爽，不同的茶具有不同的滋味特色，善泡者能得其味，善饮者能得其香。一杯清茶慰岁月，一缕茶香馨流年，得闲饮茶，自在清欢。
红闷味是指包揉时茶叶，在包袋中闷积时间较长，就有这种味道。水闷味是指露水青、雨青成堆，没有摊开，不能及时凉青，或在杀青前，为了提高叶温，促进发酵，闷堆，做青走水不足。3.苦涩味 XIAN XI TANG 对于茶的苦涩要根据情况而定，很多茶叶带有苦涩味。主要看在入口后可不可以快速散开，如果一直散不开...
会喝茶的人,“咻”的一声,茶汤就吸进了嘴里。看似不雅观,但却是最专业最地道的品茶方法,用吮吸式的方法喝茶,只为让茶汤与口腔充分接触,品出茶最好的味道。所以,喝茶一定要放得开,要是一口一口地抿,就太外行了。 ●●● 茶的14种常见滋味类型
一起学茶，茶之味 01毫香 有白毫的茶，多半会有这种味道，尤其是嫩度较好的茶类，比如白毫银针。毫香是这一类茶的典型特点，也是优质毫茶的标志之一。清爽，鲜嫩，热水缓缓注入杯中，毫香自杯中缓缓攀爬入冲泡者的鼻腔里，唤醒沉睡的冬，带来清新的春。02清香 无毫，但是很嫩的绿茶，会散发出一种让人觉得不...
喝茶时入口的涩味，主要是由茶叶中的多酚类物质（茶多酚），如儿茶素、黄酮类、花青素等物质引起的。涩...
醇和型 味欠浓鲜，但不苦涩，有厚感，回味平和较弱，如中级工夫红茶、天尖(包括贡尖、生尖)、六堡茶。(13)平和型 清淡正常，不苦涩，有甜感。粗老采原料，芽叶一半以上老化，制茶正常的低档红茶、绿茶、乌龙茶以及中下档黄茶、中档黑茶。(14)陈醇型 陈味带甜。制造中经渥陈醇化。如普洱茶、六堡茶等。
返青味，是茶叶在非正常情况下产生的味道，生味夹杂着青涩味，无论怎么喝，都有不舒服的感觉。因为返青味有生味、青感，还有土腥味，则被茶农商家们美化成青草味、青苔味。真的有部分茶友，只识返青味，而不认青苔味，在她长期形成的意识形态里，返青味就是一种丛味。其实，要分辨这些味道极其简单，看它们有...