茶叶由陈椽先生（茶学家、茶业教育家、制茶专家，中国制茶学学科的奠基人，）根据加工工艺分为六大类，分别为绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶，另外还有再加工茶，比较常见的是茉莉花茶和小青柑。绿茶：是一种不发酵茶，主要工艺为萎凋-杀青-揉捻/造型-干燥，按照工艺又可以分为晒青绿茶、蒸青绿茶、...
一、按制作工艺分类 这是最常见的分类方法啦，根据制作工艺的不同，茶叶可以分为六大类：绿茶：制作工艺包括杀青、整形和炒制烘干。绿茶选用了茶叶树刚刚生出的嫩芽，经过高温杀青，迅速破坏酶的活性，保留了茶叶的鲜绿色泽和清新香气。代表茶品有西湖龙井、碧螺春等。黄茶：比绿茶多了一个“闷黄”的步骤。杀青之后...
根据发酵程度分类：根据发酵程度的不同，茶叶可以分为完全发酵茶、部分发酵茶和不发酵茶。完全发酵茶如红茶、黑茶等，部分发酵茶如乌龙茶、白茶等，不发酵茶如绿茶、黄茶等。根据制作工艺分类：根据制作工艺的不同，茶叶可以分为炒干茶、烘干茶、晒干茶和蒸干茶。炒干茶如龙井、碧螺春等，烘干茶如普洱、六安瓜片等...
我国茶叶品种繁多，目前对茶叶的分类尚未有统一的方法，按照不同的标准有不同的分类方法，比如按茶树形态可以分成大乔木茶、小乔木茶、灌木茶三类。下图是根据安徽农业大学陈椽教授提出的按茶多酚氧化程度为序把初制茶叶分成杀青和萎凋两组六类，其中杀青组包括绿茶、黄茶和黑茶三类，萎凋组包括白茶、青茶和红茶三类，...
✔ 特点： 黄茶属于轻发酵茶，比绿茶多了一道“闷黄”工序，口感比绿茶更柔和，汤色金黄，鲜甜醇厚。✔ 代表茶： 君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽✔ 适合人群： 适合肠胃较弱的人，想要清爽又不过于刺激的茶叶爱好者 👉 适合泡法：85-90°C水温冲泡，口感更柔和，不伤胃！🔥 ✅ 4. 乌龙茶（半发酵）...
中国茶叶的八大分类及特点详解 中国茶叶种类繁多,分类方式多样。按照茶叶颜色和制作方法,中国茶叶主要分为八大类:绿茶、乌龙茶(青茶)、黑茶、白茶、黄茶、红茶、普洱茶、花茶。 绿茶🍃 绿茶是未经发酵的茶叶,通过炒青、烘青或蒸青制作而成。其特点是绿叶、绿汤、绿底。 乌龙茶 🌿...
茶，作为中国的国饮，其种类繁多，分类方法更是五花八门。无论是按制作工艺、加工程度，还是按发酵程度、产地、产茶季节，甚至是创制时间，茶叶都有一套独特的分类体系。茶叶的制作工艺，决定了其最终的口感和风味。根据制作工艺的不同，茶叶可以分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶（乌龙茶）和红茶六大类。绿茶：...
即使市面上茶叶的种类繁多，根据制程可分为六大茶类：“青茶”、“绿茶”、“黄茶”、“白茶”、“...