小茴香，也被称为茴香籽，是我们烹饪中常用的香料之一。它不仅具有独特的香气，而且还有去腥、压制异味的作用。对于猪蹄来说，小茴香是不可或缺的香料。当我们在炖猪蹄时加入适量的4kg猪蹄3g的小茴香，它能够有效地压制猪蹄的腥味，同时提升猪蹄的回口香，使整个菜肴的口感更为丰富。二、山奈 山奈，又名沙姜，其...
详细做法请往下看；需要的食材；猪蹄2000克 生抽酱油120毫升 老抽酱油50毫升 八角4个 陈皮10克 冰糖30克 料酒40毫升 生姜4片 干辣椒2个 油少许小茴香少许 猪脚先用清水浸泡2小时，中间要换2次清水后自己捞起 准备陈皮，干辣椒，八角，小茴香和生姜片（小茴香用块小纱布包好扎紧）先把猪爪冷水下锅焯水后捞起洗...
第四个是小茴香 小茴香,别看它颗粒细小,却蕴含着巨大的能量,在炖猪蹄中起着画龙点睛的提味增香作用。小茴香拥有一种甘甜的独特风味,能够巧妙地提升猪蹄的整体味道,使其更加鲜美可口。 小茴香的香气具有很强的挥发性,而且,小茴香的香味与猪蹄本身的肉香完美融合,使得炖出的猪蹄不仅有肉的醇厚,更有小茴香独特的...
1. 猪蹄处理：猪蹄拿出来解冻，洗干净泡一下血水，然后冷水下锅，加入去腥三件套（葱、姜和料酒）焯水。2. 茴香根处理：茴香根清水洗净，控干水分，切成段备用。3. 生姜切片备用。4. 将焯好水的猪蹄和茴香根放入锅中，加入姜片和足够的水（没过食材）。5. 大火煮开后，转小火炖煮1到2小时，...
对于8斤猪蹄,建议使用3克的小茴香,这样的用量既能够发挥小茴香的作用,又不会让味道过于浓重。 打开网易新闻 查看精彩图片 再来说说草蔻。 草蔻是一种具有强烈香气的香料,常用于卤制和炖煮等烹饪过程中。在炖煮猪蹄时,草蔻能够帮助去除猪蹄中的异味,增加菜肴的香味,同时还具有脱骨的作用。适量使用草蔻,可以让猪蹄在...
总之,丁香、良姜、甘草、小茴香和山楂这五种香料在炖猪蹄中各有妙用,能够有效提升整道菜的香气,去除腥味和异味,增加肉香,解油腻,促进猪蹄的成熟。只要正确使用这五种香料,您就能轻松炖出一道软烂脱骨、香气扑鼻、好吃还不腻的美味猪蹄。希望大家在实际操作中,能够灵活掌握香料的用量和搭配,做出更加美味的炖猪蹄。
1、热水洗净猪蹄,从猪蹄中间顺着骨节用刀解开成小块,如果不好解开可以先肢解切成两个大块,卤好以后再肢解更容易 2、锅内烧开滚水放入猪蹄汆烫两三分钟,然后取出用冷水冲洗,滤净血沫 3、准备好纱布,把蒜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮、八角等包起来扎紧做成一个卤料包。
第四个是小茴香 小茴香,也是一种常用的香料,其香气清新而独特,能够增加菜肴的香气和口感。在炖猪蹄时,小茴香的加入能够为猪蹄增添一种清新的香气,使得猪蹄的味道更加鲜美。 小茴香的用量同样需要适量控制,过多的小茴香会使猪蹄的味道过于浓烈,一斤猪蹄使用1克左右小茴香即可。在炖煮的过程中,小茴香的香气会逐渐渗...
猪蹄、啤酒、八角、小茴香、香叶、桂皮、葱姜、老抽、料酒、食盐、干辣椒、冰糖。 做法: 1、猪蹄让肉档老板直接剁成小块 打开网易新闻 查看精彩图片 2、八角、香叶、小茴香等细小调料用纱布包好 打开网易新闻 查看精彩图片 3、猪蹄凉水下锅,放入料酒大火烧沸撇净浮沫再煮3~5分钟捞出 ...
一、用热水洗净猪蹄,同时将猪蹄砍成小块。然后在放入锅内焯煮两三分钟,取出用冷水冲洗,滤净血沫,刮去猪毛。 二、把蒜瓣、姜、料酒、生抽老抽和处理好的猪蹄一起放入碗中,腌制15分钟。锅中加入热水,将猪蹄放入,加姜,八角,香叶,桂皮,干红椒,茴香,花椒,老抽,生抽,然后再盖好锅盖开至大火后, 转小火焖1个小...