第1种酱香体 酱香型的茅台酒口感细腻,也是三种典型体里面最突出的一种典型体,一口酒下肚,还会有余香留在唇齿间,而酱香型的茅台酒里面,多含有羰基化合物, 如:3–羟丁酮、2,3丁二酮、双乙酰、糠醛等,还较多含有酚类化合物和杂环化合物如: 4-乙基愈创木酚、香草醛、阿魏酸、丁香酸、噻吩、吡喃、吡啶、吡嗪类等...
紫迎宾的茅香非常突出,它保持了茅台酒鲜明的酱香、纯甜香和焦迪香,呈现出三种典型体的香味。酒香入口柔顺,茅香浓郁,苦涩感短,回甘很快,还有一种独特的焦香。口感比红迎宾更丰富。喜欢茅香的酒友不能错过这款酒。紫迎宾的后味比较短,回甘不太明显,回味酒香较淡,不适合细细品味,更适合大口饮用,感受它的茅香风格#...
酱酒之父 人生格言:“五年是基酒,还须兑老酒。若心不正,久也不是酒”李兴发(1930-2000),贵州仁怀市茅台镇人 1955至1986年任茅台酒厂副厂长成果:确立茅台酒的“酱香、窖底香、醇香”三种典型体,用这三个典型酒体按适当比例勾兑 - 水清酒康-定制酒于20240312发布在
酱香型酒窖池的中层酒糟温度较高,高温引起酯类物质的水解,而酸类物质较少,所以醇甜酒是3种典型体当中口感最协调细腻的酒体。醇甜为无色透明,清香带窖香气味,入口绵甜,略有酱香味,后味爽快。 03 窖香型 窖底香酒是由窖底靠近窖泥的发酵糟所产生,其主要香味成分是己酸乙酯,主要存在窖池底部厌气环境中。当窖底...
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