首先，将茄子切成2厘米长的段，然后小心地在茄子中心挖出一个洞，以便稍后填充馅料。挖出的茄子部分可以稍作保存，为后续的装饰或增加口感准备。接下来，将苦瓜切成末与猪肉馅混合，加入适量的调料，如盐、酱油、料酒等，充分拌匀。将拌好的馅料填入每个茄子段中，确保均匀分布。准备一个蒸锅，将装有馅料...
1、将茄子去头去蒂,洗净后削去外皮,改刀成高为3厘米、直径为4厘米的圆墩形10个,用尖口小刀将茄子墩的内心挖净(底部厚度在0.5厘米、周围厚度为0.2厘米)备用。 2、肉馅加入盐3克、生抽、味精3克、糖、葱末、姜末调味后分成10份,茄子墩内拍上生粉,将肉馅酿入其中,按平,然后将茄子墩放入蒸笼中大火蒸8分钟,取...
2、苦瓜切末与猪肉馅同入碗中,加入调料,拌匀酿入茄子内,入蒸锅蒸8分钟取出。 3、锅内入清汤,加入调料,烧开后勾薄芡,淋在茄墩上即成。 材料替换 用窝笋替换茄子,称为苦瓜窝笋墩。 口味变化 在馅料中加入大海米、海参丁,称为苦瓜三鲜茄墩。
苦味茄墩是以茄子、猪肉馅、苦瓜为主要原料制成的菜品。做法 1、将茄子切2厘米长的段，将中间加肉挖出，待用。2、苦瓜切末与猪肉馅同入碗中，加入调料，拌匀酿入茄子内，入蒸锅蒸8分钟取出。3、锅内入清汤，加入调料，烧开后勾薄芡，淋在茄墩上即成。材料替换 用窝笋替换茄子，称为苦瓜窝笋墩。口味变化 ...