苗家酸鱼选材，十分讲究，不仅要本地产的稻花鱼，并且以长到三指宽的为佳，另外必须是刚从稻田里捉来的活鱼。把精选出来的鱼放在清水里去泥垢后，剖开取净内脏，经阳光稍微晒一会儿，然后在鱼肚里灌入糯米粉或小米粉、包谷粉等，具体由个人口味而定。再将食盐、花椒均匀涂抹在鱼身上，放入坛子里密封好。这样放置...
酸鱼/辣椒/葱 做法: 1,将辣椒/葱切好备用。锅内放油,七成热放酸鱼入锅煎炸。 2,酸鱼中间剖腹,两边都得煎好。煎炸至金黄色。 3,炒辣椒,需放少许食盐。记住,酸鱼不用放盐。 4,辣椒炒熟后放酸鱼、葱花,拌炒一下。 5。最后起锅、装盘。
凤凰的苗族阿姨送的,本地人才吃的到的,苗家酸鱼,用稻花鱼,玉米粉,腌制而成,用油慢慢炸,好酸好下饭。中间炸技巧是:先大火再小火,慢慢炸,炸酥 用料 酸鱼 油 苗家酸鱼的做法步骤 步骤1 这就是酸鱼 步骤2 油要放多点,开始大火,慢慢放鱼 步骤3 图重复了 步骤4 放鱼,先大火,再小火 步骤5 慢慢炸 展开全部 ...
苗家酸鱼 自古苗家人就特别喜爱吃酸食,这种酸食是传统习惯的形成。世居深山峻岭之中、山高路遥、交通不便,苗族为适应日常生活上的需要,便家家户户都设置酸坛,制作酸鱼、酸肉、酸菜……来防止大灾大乱到来时,囤积足够的救命粮。 位于...
湘西苗家酸鱼简介：酸鱼是贵州湖南苗族人做的一种食品，每个地区的苗族酸鱼做法各不相同。湖南湘西苗家人的酸鱼酸味道最为独特，用水稻田里放养的鲤鱼制成，每年三四月份农家人都要在自家水田里放鲤鱼，到秋收时节，水稻和鱼双丰收。田里放养的鲤鱼，因为空气土质水质等条件都是生态优良环境，味道特别鲜美，捕获的鲤鱼...
【苗家酸鱼】1.这就是酸鱼;2.油要放多点,开始大火,慢慢放鱼;3.图重复了;4.放鱼,先大火,再小火;5.慢慢炸;6.这是多的玉米粉子;7.翻面之后,先大火,再小火;8.慢慢小火炸;9.把鱼放旁边,中间的粉放油中间,慢慢炸;10.出锅前,放葱花;11.酸酸的,很下饭,再热不要
辣椒 适量 姜 适量 方法/步骤 1 酸鱼是用稻田里放养的鲤鱼为原材料，也称做禾花鱼。一直大概400g左右 2 将鱼从背部剖开，取出内脏，加食盐、料酒、茴香等佐料，晾至半干，再把盐水浸泡过的糯米饭，加辣椒粉、花椒等拌成腌糟填入鱼腹。3 然后在腌坛里铺一层腌糟，铺一层鱼，层层相叠，最后再用糯米粉或苞...
苗家人对酸食的热爱,源于他们世代居住在深山之中,交通不便,难以获取新鲜的鱼和蔬菜,也缺少盐分。因此,苗族家庭家家户户都设有酸坛,制作酸鱼、酸肉、酸菜等美食。苗家酸鱼多选用鲤鱼,鲤鱼通常放养在稻田中,秋收时节,鱼稻双收。收获的鱼除了少量鲜食外,大部分都用来制作酸鱼,经久耐吃。🍳...
泸溪，这个坐落在深山中的地方，有着独特的苗家酸鱼传统。苗族人民出于历史原因，因交通不便，食物资源有限，他们发展出以酸食为主的饮食习惯，酸鱼就是其中的佼佼者。这种酸鱼的制作工艺源远流长，主要是用稻田中放养的鲤鱼，秋收后，新鲜的鱼除了少量鲜食，大部分会被制成酸鱼，成为日常饮食的常客。制作...