苗家酸鱼选材，十分讲究，不仅要本地产的稻花鱼，并且以长到三指宽的为佳，另外必须是刚从稻田里捉来的活鱼。把精选出来的鱼放在清水里去泥垢后，剖开取净内脏，经阳光稍微晒一会儿，然后在鱼肚里灌入糯米粉或小米粉、包谷粉等，具体由个人口味而定。再将食盐、花椒均匀涂抹在鱼身上，放入坛子里密封好。这样放置...
酸鱼/辣椒/葱 做法: 1,将辣椒/葱切好备用。锅内放油,七成热放酸鱼入锅煎炸。 2,酸鱼中间剖腹,两边都得煎好。煎炸至金黄色。 3,炒辣椒,需放少许食盐。记住,酸鱼不用放盐。 4,辣椒炒熟后放酸鱼、葱花,拌炒一下。 5。最后起锅、装盘。
凤凰的苗族阿姨送的,本地人才吃的到的,苗家酸鱼,用稻花鱼,玉米粉,腌制而成,用油慢慢炸,好酸好下饭。中间炸技巧是:先大火再小火,慢慢炸,炸酥 用料 酸鱼 油 苗家酸鱼的做法步骤 步骤1 这就是酸鱼 步骤2 油要放多点,开始大火,慢慢放鱼 步骤3 图重复了 步骤4 放鱼,先大火,再小火 步骤5 慢慢炸 展开全部 ...
湘西苗家酸鱼简介：酸鱼是贵州湖南苗族人做的一种食品，每个地区的苗族酸鱼做法各不相同。湖南湘西苗家人的酸鱼酸味道最为独特，用水稻田里放养的鲤鱼制成，每年三四月份农家人都要在自家水田里放鲤鱼，到秋收时节，水稻和鱼双丰收。田里放养的鲤鱼，因为空气土质水质等条件都是生态优良环境，味道特别鲜美，捕获的鲤鱼...
湘西名吃,苗家酸鱼测评 #抖音美食推荐官#美食测评 #美食 @DOU+小助手 - 绝味老哥于20240606发布在抖音,已经收获了238.1万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
苗家酸鱼 自古苗家人就特别喜爱吃酸食,这种酸食是传统习惯的形成。世居深山峻岭之中、山高路遥、交通不便,苗族为适应日常生活上的需要,便家家户户都设置酸坛,制作酸鱼、酸肉、酸菜……来防止大灾大乱到来时,囤积足够的救命粮。 位于...
辣椒 适量 姜 适量 方法/步骤 1 酸鱼是用稻田里放养的鲤鱼为原材料，也称做禾花鱼。一直大概400g左右 2 将鱼从背部剖开，取出内脏，加食盐、料酒、茴香等佐料，晾至半干，再把盐水浸泡过的糯米饭，加辣椒粉、花椒等拌成腌糟填入鱼腹。3 然后在腌坛里铺一层腌糟，铺一层鱼，层层相叠，最后再用糯米粉或苞...
用稻花鱼做苗家酸鱼喽,新鲜的稻花鱼煮嫩南瓜也是一绝,没吃过的朋友赶紧来湘西吃吧!#大山里的味道 #原生态乡村生活 #农村生活 #稻花鱼 #酸鱼 - 湘西小咸鱼🐟于20240903发布在抖音,已经收获了51.1万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
苗家人特别喜爱吃酸食。这种酸食是传统习惯的形成,相传是由于他们世居深山峻岭之中、山高路遥、交通不便,很不容易吃上鱼肉类和蔬菜、也缺盐。所以,苗族为适应日常生活上的需要,便家家户户都设置酸坛,制作酸鱼、酸肉、酸菜及其他相通食物。苗家制作酸鱼多用鲤鱼。鲤鱼大多放养于稻田。待到秋收季节、鱼稻双收。收获...