8、 煮至肉软糯后再倒回炒锅中收汁 苏式红烧肉的烹饪技巧 美味秘诀: 1、 挑选上好的五花肉 2、 水一定一次加好,如果中途要再次加水也要加热水,切记切记 3、 烧到中途放盐,不会影响软糯的口感 做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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将肉碗送入蒸箱中,100度25分钟;如果用普通的蒸锅,时间可以缩短5分钟,另外肉汤也可以少放一些,因为蒸锅中的水蒸汽会流入碗中,而蒸箱就不存在这个现象了; 步骤12 蒸好后的就是传说中的“苏造肉”,肥而不腻,瘦而不柴,入口即化,软糯香浓。 苏造肉的烹饪技巧 1. 乾隆最爱的苏造肉腌肉料是:1包盐、八角、...
很多人家里办喜酒也会做这道菜,把炸好的苏肉用来蒸...想想就美味啊!”
苏式红烧肉的做法 1肉清洗干净切成小块 2锅中加水烧开倒入适量的黄酒把肉焯水捞出清水冲洗干净 3葱,姜,蒜,八角切好备用 4锅中加入适量的油小火烧热之后倒入两小勺冰糖炒出糖色,观察糖冒泡时把肉,姜片,盐,八角,和切好的调料,倒进去,加入适量的清水中小火煮30分钟 ...
苏式红烧肉的做法 肉要洗净,切成麻将牌大小正方形的块,肉不要切得太小,太小易缩易碎,没有卖相了。切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水;水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可 ...
苏式红烧肉的做法 步骤1 将五花肉洗净,冷水下锅,加两汤匙黄酒,焯熟,不用煮太久,然后捞起放盘中冷却。 步骤2 将焯熟的五花肉切成均匀的小块。 步骤3 炒锅烧热,放入几块较肥的五花肉,小火煎出油,然后捞起五花肉。 步骤4 将冰糖放入油锅,小火融化。放入姜蒜煸炒,爆出香味加入切好的五花肉,轻轻翻炒,使...
小葱1把 、 老姜4块 、 料酒1勺 、 红辣椒2个 、 冰糖35克 、 紫苏一把 、 酱油适量 、 盐适量 烹饪步骤 步骤1/8点击查看大图 肉或排骨,热水加姜片、料酒焯水,去血沫 步骤2/8点击查看大图 热锅冷油,油温约3-4成热,加冰糖快速炒化下五花肉或排骨快速翻炒上色炒透加料酒去腥,再加少量酱油上色,加热水...
苏式红烧肉的做法步骤 点击查看大图 1.五花肉切成麻将大小,洗净。 点击查看大图 2.放入冷水中浸泡,冷水的量以没过肉为宜,再加1大勺料酒,浸泡15分钟。 点击查看大图 3.大火将炒锅放在炉上,将五花肉放入锅中,加水没过肉块。 点击查看大图 4.再将剩下的料酒和其他调料一起放入,大火烧开后继续煮5分钟,撇去表面...