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1.墨鱼洗净,处理好,去掉筋膜,去牙齿眼睛 2.肥猪肉洗净切块(不需要太多) 3.泡好姜水或者葱姜水(可放进冰箱冰一下) 4.先搅打墨鱼,再加猪肉 5.搅打成泥状 6.加入淀粉,葱姜水,盐胡椒粉等调味料 7.搅拌摔打成泥,起筋 8.凉水下锅,小火 9.抓成丸子下锅(下丸子不用沸水) 10.煮沸,浮起 11.捞出浮沫...
百花芝士花枝丸 简介 将花枝净肉洗净,沥干水分,切成小块,放入冰箱冷冻冰至略硬。 取出做法1的花枝倒入搅拌机内打成泥状,倒入盘中,加入调味料盐拌匀,用手摔打约5分钟。将肥膘洗净,沥干水分,放入搅拌机内搅成泥状后与剩余的调味料加入作法2中混合搅拌约1分钟。 将树薯粉加入作法3中续搅拌约1分钟,盖上...
花枝丸的做法 1.花枝洗净后,先切下花枝头和花枝嘴的部,再用手撕起上层的薄膜,再切成小丁状。 2.再作法1的花枝丁放入果汁机中搅打成泥状后取出,与所有调味料混和均匀后,再用力摔打数下至筋性出现即为花枝浆。 3.取作法1切去的花枝头和花枝嘴,将其切成小丁状后,放在干净的布上轻轻按去多余水份,再放入作法...
那今天的这道“油炸花枝丸”无疑是最好的选择。 油炸花枝丸的用料 油炸花枝丸的做法 步骤1 色拉油大火烧热,放入花枝丸, 步骤2 炸至金黄色浮起,捞出沥干油, 步骤3 撒上胡椒粉即可 油炸花枝丸的烹饪技巧 做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
花枝丸的“花枝”实为墨鱼的闽南语称谓。正宗的花枝丸必须含有40%以上的墨鱼肉糜,其肌理纤维在捶打中释放出天然的谷氨酸钠,形成独特的鲜甜味。制作时需混入15%的猪板油提升滑润度,再以木薯淀粉、冰水调节黏稠度,最后撒上芹菜粒增添清香。 2024年台湾渔业署抽检发现,市售花枝丸的墨鱼含量两极分化严重:高端产品...
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